菠萝黑椒牛肉是一道融合了酸甜和香辣口味的美味佳肴，以下是详细的制作步骤：

食材准备：牛肉（推荐使用牛里脊）菠萝：1个中等大小洋葱：1个青红椒：各1个（可选）黑胡椒碎：适量生抽酱油：2汤匙料酒：1汤匙糖：1茶匙盐：适量淀粉：2汤匙蚝油：1汤匙大蒜：3瓣生姜：数片食用油：适量步骤：1. 处理食材：将牛肉切成薄片或条状，加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟；菠萝切块后用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分；洋葱、青红椒切丝；大蒜和生姜切末备用。2. 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。3. 调味汁：在一个小碗中混合生抽、蚝油、糖、少许盐和少量清水，搅拌均匀作为调味汁备用。4. 爆香配料：锅中留底油，加入蒜末、姜片爆香，然后加入洋葱丝和青红椒丝继续翻炒至软。

5. 合炒：将炒过的牛肉倒回锅中与蔬菜一起翻炒，接着加入菠萝块，淋上调味汁，撒上黑胡椒碎，迅速翻炒均匀使所有材料都裹满酱汁。6. 完成：最后根据个人口味调整咸度，确保牛肉熟透且入味。关火前可以尝试一下味道，如果需要的话，适当添加一点糖来平衡黑胡椒的辛辣。

7. 装盘享用：将炒好的菠萝黑椒牛肉装盘，即可趁热享用。

这道菜色彩丰富，口感多样，既有牛肉的嫩滑又有菠萝的清甜，再加上黑胡椒的独特香气，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！