炒菜不溅油的妙招

炒菜溅油让人头疼，容易烫伤，还溅得到处都是油。如何解决呢？1. 炒蔬菜：在热油里加一点食盐，再翻炒，不易溅油和爆锅。2. 炒肉菜：热锅凉油，先烧热锅，再倒冷油，马上放入肉丝，肉丝和油快速加热，不易溅油和粘锅。这里提到的溅油问题很常见，给一些建议：1. 蔬菜控水：用纸巾或网筛去除多余水分。2. 使用锅盖：炒蔬菜时，油溅出时迅速盖上锅盖，留一小缝让蒸汽逸出。3. 分批炒制：蔬菜量多时，分批炒制。4. 使用不粘锅：光滑的表面减少食物与锅的摩擦，降低溅油几率。5. 腌制肉：用淀粉、蛋清或嫩肉粉腌制肉片，形成保护膜。6. 油量控制：适量油减少溅油。7. 油温控制：炒肉菜时，油温不宜过高，中火即可。8. 快速翻炒：肉下锅后，快速翻炒，均匀受热。9. 使用厨房纸巾：下锅前，用纸巾轻轻按压肉，去除多余水分。10. 清洁技巧：炒菜时，在灶台周围铺上厨房纸巾或铝箔纸，清洁更方便。