大家好，我是梅子，烧饼属于大众化的烙烤面食，品种很多，多到数不过来。今天分享的是发面的，用油烙出来的，只放油盐做油酥的起酥烧饼。外皮金黄，里面蓬松柔软，特别的好吃。

首先，在盆里放进 500 克面粉、5 克酵母和 5 克白糖。加白糖能让酵母更快地发酵。接下来，准备 280 克大概 30 度的温水，先把酵母化开，然后慢慢倒进面粉里，边倒边搅拌。等全都搅成大的面絮状，就动手揉成光滑的面团。揉好之后，盖上盖子，密封发酵 35 分钟。之后再另外准备一个小碗，在里面加 4 勺面粉、大半勺 13 香、少量食用盐和一小勺孜然粉，把烧热的油倒进去炸一下，接着搅拌均匀，调一点吸油酥，放在一边等它晾凉备用。

时间到了以后，在案板上撒点儿干面粉。这时候面团已经发酵好了，把它拿出来，不用揉，直接擀成长方形的大片儿。接着把调好的油酥放到上面，上下都给涂抹均匀，然后从开头卷起来，再分成大小一样的小剂子。

全都切好之后，把面剂子的接口封死捏紧，别让它透气，这样油酥就不会漏出来，做出来的饼层次会更好。最后，把面团摁扁，表面沾点清水，再沾点白芝麻，然后擀成大圆薄饼。全部擀好以后放在一旁，再次醒发 10 到 15 分钟。

平底锅先预热，然后刷油，这油要比平时烙家常饼的时候稍微多一点。盖上盖子，用中火烙，一直烙到底部变色，给饼翻面，另一边烙到变色再翻面，这个过程大概用了六七分钟。

看看这小饼的颜色，底部上色特别好看，下面的颜色稍微差一点，再接着烙 2 分钟，烙到小饼的边缘能起酥皮了，一按压能快速回弹就能出锅啦。

好吃的咸味烧饼就做好出锅喽，简单又省事，没啥技巧也不会失败，关键是自己做的美食特别有成就感。有喜欢吃这款咸味烧饼的不？动手做做看吧。

好了，今天的千层油盐烧饼做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见！