芹菜可谓是浑身是宝，很多味道较重的食材加上芹菜后能够达到去腥味异味的效果，并且芹菜本身的独特口感和风味也是不少人的喜好。此外，芹菜还有很高的药用价值，根据《本草纲目》记载，旱芹就有滑利的特性，能够清胃涤热，通利血脉。

现代营养学分析，芹菜中叶酸、胡萝卜素、硫胺素还有核黄素的含量都不少，具有调养高血压、治疗失眠的作用。

不过芹菜虽然好处不少，却不是什么菜都能够和它一起下肚的。这4种食物要是和芹菜一起吃，不仅没法发挥食材本身的营养价值，还容易诱发疾病，爱吃芹菜的人请多加注意。

1.黄瓜

芹菜中有较为丰富的维生素C含量，正因如此，其也具有消炎杀菌抗氧化的效果。而黄瓜却含有维生素分解酶，若是二者相互搭配的话，芹菜中的维生素C就会和酶发生反应，并且形成一些难溶解的沉淀，这样就会使得营养吸收不充分的同时，还有可能影响到消化畅通。

虽然黄瓜和芹菜都是凉拌佳品，但在饮食的时候，还是只选一个为好。

2.甲鱼

作为水产中滋补效果极佳的品类之一，甲鱼一直都被当做滋阴壮阳的利器。不过甲鱼在烹饪的时候可能会有较为强烈的腥臭味，为了除去异味，有的人在烹调的时候就会加入一定量的芹菜梗。

这样做虽然有助于改善风味，但也埋下了食物中毒的风险，这是因为甲鱼中有丰富的蛋白质，其中一部分在与芹菜中的微量物质接触之后，会产生变性和分解，这样不仅会使得营养流失，还可能会产生毒害中间产物，诱发肠胃不适。

不少人在吃过甲鱼后都有腹泻、腹胀的状况出现，说不定就是菜品中添加了芹菜所致。

3.香醋

说到醋，可能有人会说了，凉拌芹菜这么受欢迎，吃了又有什么问题呢？其实，芹菜凉拌时，很多营养成分是被锁在细胞壁里面的，添加醋不会有什么不良效果，但要是在炒制的时候加入醋，低浓度的醋酸就会顺着被高温破坏的细胞壁进入芹菜细胞内，并且使得其中的叶绿素等营养失去活性，进而使其营养流失。

并且，当芹菜和香醋同食的时候，对牙齿健康也有影响，要注意食用量。

4.兔肉

麻辣兔肉是我国中西部地区的一道风味美食，为了减少肉腥味，有的厨师在炒制的时候会加入芹菜，但是根据医学经验，兔子肉和芹菜一起吃会诱发脱发现象，其原因可能是芹菜和兔肉都属于凉寒食物，搭配在一起会加重体内寒气滋生，从而使得头皮毛囊细胞活性降低，最终导致头发脱落。

总之，芹菜虽然好处多多，但要是不注意搭配也可能“好菜办坏事”，生活中请多加关注。

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