煎牛排用什么油？首先，我们需要考虑的是油的烟点。 烟点是指油开始分解并产生烟雾的温度。如果油的温度超过其烟点，不仅会产生难闻的气味和有害物质，还会影响牛排的风味。因此，煎牛排时应选择烟点较高的油。
其次，要考虑的是油的风味。 有些油本身带有较强的风味，可能会掩盖或改变牛排本身的味道。如果希望最大程度地保留牛排的原汁原味，应选择风味较为中性的油。
综合以上两点，以下几种油是煎牛排的理想选择：
1、精炼植物油： 如花生油、玉米油等。这些油的烟点较高，风味中性，适合高温煎炸，不会影响牛排的味道。它们是性价比很高的选择，适合日常煎牛排使用。
2、牛油： 这是很多专业厨师的首选。牛油的烟点较高，而且带有浓郁的牛肉风味，能与牛排的味道完美融合，使牛排更加美味。不过，牛油的价格相对较高，可能不太容易购买。
3、澄清黄油： 澄清黄油是普通黄油加热去除水分和乳固体后的产物。它的烟点比普通黄油高，而且带有淡淡的坚果香味，能为牛排增添一丝风味。
希望这些建议能帮助你煎出美味可口的牛排哦！
