豆腐，作为中国的传统食材，以其柔嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。那么，家常豆腐怎样做豆腐好吃又简单呢？以下是关键技巧，收藏备用！

选料：

选择豆腐时，首先要看豆腐的质地。嫩豆腐适合做汤或者蒸，而老豆腐则更适合煎、炒或炸。此外，新鲜的豆腐颜色应该是乳白色或略带黄色，表面光滑，无异味。

处理：

在烹饪前，豆腐需要适当处理。如果是嫩豆腐，可以用淡盐水稍微泡一下，这样可以使豆腐更加紧实，不易碎。老豆腐则可以切成适当大小的块或片，用厨房纸巾吸干表面的水分，防止煎炒时溅油。

烹饪方法：

1. 麻婆豆腐

这是一道经典的川菜，简单易做，香辣可口。首先将豆腐切块，用沸水焯一下去除豆腥味。然后炒香牛肉末或猪肉末，加入豆瓣酱、蒜末、姜末等调料，炒出红油。最后加入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上调料，煮至入味即可。

2. 红烧豆腐

红烧豆腐色泽红亮，味道鲜美。将豆腐切块，用油煎至两面金黄。然后加入酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料，加入适量的水，小火慢炖至豆腐入味，最后大火收汁，撒上葱花即可。

3. 蒸豆腐

蒸豆腐简单健康，适合清淡口味。将豆腐切片，放在盘子里，撒上适量的盐、葱花、蒜末，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸好后，可以淋上一些热油和酱油，增加风味。

4. 豆腐汤

豆腐汤清淡可口，营养丰富。将豆腐切块，与喜欢的蔬菜（如白菜、西红柿、蘑菇等）一起煮汤。可以根据个人口味加入一些鸡精、盐、胡椒粉等调料，煮至蔬菜熟软即可。

5. 豆腐炒蔬菜

这是一道简单快速的家常菜。将豆腐切块，与青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜一起炒制。加入一些蒜末、盐、酱油等调料，快速翻炒至蔬菜熟透，豆腐入味即可。

小贴士

- 豆腐在煎炒时容易碎，可以先用沸水焯一下，或者用油煎至表面金黄，这样可以使豆腐更加紧实。

- 烹饪豆腐时，动作要轻柔，避免豆腐碎裂。

- 豆腐搭配不同的蔬菜和肉类，可以做出多种口味的菜肴。

总之，豆腐是一种非常灵活的食材，通过不同的烹饪方法和调味，可以制作出既简单又美味的菜肴。无论是家常小炒还是宴会大菜，豆腐都能发挥出其独特的魅力。