白灼虾煮5分钟还是10分钟？白灼是一种简单而经典的烹饪方法，能够最大程度地保留虾的鲜美和营养。以下是详细的烹饪步骤和技巧：

1. 准备虾

首先，选择新鲜的虾，新鲜的虾肉质鲜美，口感更佳。煮之前先去除虾线，清洗干净。

2. 准备配料

准备一些姜片、葱段和料酒，这些配料可以去腥增香。

3. 煮虾

在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火煮沸。水开后加入料酒，然后放入处理好的虾。

4. 烹饪时间

- 小虾：如果是小虾，一般煮3-5分钟即可。小虾肉质较嫩，煮太久容易变老。

- 中等大小虾：中等大小的虾，煮5-7分钟。这个时间可以确保虾肉熟透，同时保持鲜嫩。

- 大虾：如果是大虾，可能需要煮7-10分钟。大虾肉质较厚，需要更长的时间来煮熟。

5. 观察虾的颜色

虾煮至颜色变为鲜亮的橙红色，这是虾熟透的标志。

6. 冰镇

煮好的虾迅速捞出，放入冰水中冰镇，这样可以使虾肉更加紧实，口感更佳。

7. 调味

白灼虾的调味通常比较简单，可以蘸食一些酱油、醋、蒜末或姜丝等调料。

8. 注意事项

- 虾不宜煮得过久，否则肉质会变硬，失去鲜美的口感。

- 冰镇的步骤很重要，可以迅速锁住虾的鲜味和口感。

- 煮虾的水要足够多，这样虾才能均匀受热熟透。

最后总结一下，白灼虾的烹饪时间并不是固定的，需要根据虾的大小和个人口味来调整。一般来说，小虾煮3-5分钟，中等大小的虾煮5-7分钟，大虾煮7-10分钟。通过观察虾的颜色变化和掌握好烹饪时间，就可以煮出口感鲜嫩、味道鲜美的白灼虾。记得煮好后迅速冰镇，以保持最佳的口感。白灼虾是一道简单却考验火候的菜肴，在我看来，能做好白灼虾的，都是烹饪高手。