煮毛豆是冷水下锅还是热水下锅？怎么煮才好吃，教你煮毛豆的详细步骤：

首先，选择新鲜的毛豆是关键。新鲜的毛豆颜色鲜绿，豆荚饱满，没有破损。新鲜的毛豆煮出来的口感更加鲜嫩美味。

接下来，将毛豆清洗干净，去除表面的杂质。然后，用剪刀剪去毛豆两端的尖角，这样可以使毛豆在煮的过程中更容易入味。

煮毛豆时，使用冷水下锅的方法。将处理好的毛豆放入锅中，加入足够的冷水，水量至少要没过毛豆。这样可以让毛豆在加热的过程中慢慢吸收水分，使豆荚更加饱满，口感更佳。

接着，加入适量的食盐，盐可以增加毛豆的风味，同时也有助于毛豆保持绿色。此外，还可以加入一些香料，如八角、香叶等，增加毛豆的香气。

大火烧开后，转小火慢慢煮。煮毛豆的时间不宜过长，一般15-20分钟即可。煮的过程中，可以适时尝试毛豆的口感，以确定最佳的煮制时间。

煮好的毛豆，捞出后放入冰水中迅速冷却，这样可以保持毛豆的绿色和脆嫩口感。冷却后的毛豆，可以根据个人口味进行调味，如加入蒜末、辣椒油等，制成美味的凉拌毛豆。

总的来说，煮毛豆的关键在于选择新鲜的毛豆，使用冷水下锅，加入适量的盐和香料，控制好煮制的时间，最后通过冷却和调味，制作出好吃的家常毛豆。