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文|佳雨
编辑|佳雨
前言
过年期间，厨房似乎是最热闹的地方，但你知道吗？有5种看似日常的厨房操作，其实是非常危险的，特别是在春节这样忙碌的时刻。
你可能会觉得，这些小细节没什么大不了，但每年因为厨房事故发生的新闻却层出不穷，甚至很多意外伤害都是因一些疏忽而导致的。
那么，过年期间，究竟哪些厨房行为是你应该避免的？它们为什么那么危险？
微波加热鸡蛋
生活中最不起眼的鸡蛋竟暗藏着巨大危险。
许多家庭主妇为图方便，喜欢用微波炉快速热一下早餐煮鸡蛋或茶叶蛋，殊不知这是一个定时炸弹。
鸡蛋壳内部是一个密闭空间，当微波快速加热时，蛋白质分子剧烈运动产生大量热量，导致内部压力急剧升高。
特别是蛋黄部分，由于其脂肪含量较高，升温更快，产生的蒸汽无法及时散出。
即使是已经煮熟的鸡蛋也不能幸免，壳内残留的水分在高温下会迅速气化。
一旦压力超过蛋壳承受极限，就会发生剧烈爆炸，高温蛋液会瞬间飞溅。
有的人为防止爆炸给鸡蛋戳小孔，这种做法同样危险，因为气体喷射方向不可控。
更有甚者把鸡蛋放进装水的碗里加热，水只会让爆炸来得更猛烈。
微波加热后的鸡蛋即使看起来完好无损，拿出来的瞬间也可能因为轻微震动而爆炸，滚烫的蛋液会造成严重烫伤。
冷冻食材直接炸
年夜饭准备过程中，厨房里热火朝天。
各种冷冻食材堆满冰箱，有速冻水饺、冷冻肉块、冰冻海鲜。
家人催促上菜，很多人着急之下直接把这些冰冷的食材倒进滚烫的油锅。
这种危险行为犹如往油锅里倒入一把把小冰块。
冷冻食材表面覆盖的冰晶遇到180度以上的热油，会在瞬间产生剧烈的气化反应。
食材表面的冰晶越多，反应越猛烈。
滚烫的油珠裹挟着水蒸气高速飞溅，能瞬间穿透围裙，渗透衣物。
有的油珠甚至能飞溅到脸部，造成永久性疤痕。
更可怕的是，大量的水蒸气会推动热油漫出锅沿，遇到灶台明火引发火灾。
锅中食材温度不均，外表金黄酥脆而内里还带着冰渣，食用后容易引发肠胃不适。
油温骤降又会影响食材的口感，使得本应酥脆的炸物变得油腻松软。
反复按压点火器
寒冷的冬季，燃气灶成了餐桌美食的重要工具。
遇到点火困难的情况，很多人本能地反复快速按压点火器，甚至一下按好几十次。
这看似普通的举动实则危险万分。
每次按压都会有少量天然气从喷嘴流出，短时间内气体会在灶具周围、橱柜下方形成一个危险区域。
天然气比空气轻，容易向上飘散，在厨房顶部累积。
当燃气浓度达到爆炸极限，一点火星就能引发灾难。
回火现象更是让人防不胜防，火焰会顺着管道倒灌，造成燃气管损坏。
尤其在使用带有燃气罐的灶具时，回火可能引发整个燃气系统的连环爆炸。
一旦发生这种情况，整个厨房都会成为重灾区。
气浪冲击波能震碎玻璃，掀翻厨具。
长期不换抹布
抹布是厨房里最容易被忽视的清洁用品。
许多人贪图方便，一条抹布用上好几个月。
这种使用方式让抹布成为细菌和病毒的温床。
油渍和食物残渣深入抹布纤维，为有害微生物提供充足养分。
每一次擦拭，这些细菌都在增殖。
潮湿的环境加速细菌繁殖，一块使用过的抹布含菌量可能超过马桶圈。
大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等危险菌群在抹布上疯狂滋生。
当用这样的抹布擦拭餐具、果蔬，看似干净实则是在传播疾病。
反复冲洗也无法彻底清除这些隐患。
更糟糕的是，一些家庭用同一块抹布擦拭垃圾桶和餐具，这种交叉污染极其危险。
长期使用的抹布还会散发难闻的异味，影响食物原本的香气。
烹饪油反复使用
过年期间，一大家子团圆，餐桌上少不了各式炸物。
为了省事，很多人会把炸完的油留着下次再用。
这种看似节俭的做法正在慢慢侵蚀全家人的健康。
反复加热的食用油会产生大量有害物质，其中包括致癌物质丙烯酰胺和具有致突变性的环氧化合物。
油温每升高10度，这些有害物质的含量就会成倍增加。
高温下油脂会发生氧化、聚合反应，产生大量自由基。
这些化学物质会破坏人体细胞，加速衰老。
反复使用的油会变得粘稠，食物的表面会附着一层焦糊物。
这些物质随着美食进入人体，日积月累会对肝脏造成不可逆的损害。
特别是老人和儿童，对这些有害物质的抵抗力较弱，更容易出现健康问题。
结语
厨房安全不是小事，每一个看似微不足道的细节都可能影响到全家人的健康和安全。
在享受美食带来快乐的同时，让我们也给予安全足够的重视。
将这些安全知识牢记于心，让厨房真正成为幸福的源泉。
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