我们的团队乃是由一群挚爱美食的专业厨师所构成。我们满怀热忱地探寻着各地的美食，竭力发掘新奇的食材以及独特的烹饪法门。借由我们的分享，您定能学会炮制各类高端菜品！
红焖羊肉
红焖羊肉
原料：
小山羊肉1000g、红萝卜50g、青尖椒1个、香菜根20g
调料：
味达美红烧焖酱50g、味达美冰糖老抽20g、花椒5g、丁香2个、桂皮5g、香叶3g、葱30g、姜30g、料酒30g、色拉油200g
制作：
1、小山羊肉剁成两厘米见方的块；
2、锅内加入色拉油，烧至七成热，放入羊肉和姜片进行煸炒；
3、锅内加入色拉油，烧至五成热，放入葱、香料炒香，加入味达美红烧焖酱、料酒、味达美冰糖老抽、冰糖和水，放入羊肉、红萝卜、青尖椒、香菜根，小火焖五十分钟；
4、山药、粉皮焯水垫入吊锅内，盛入做好的羊肉即可。
【特点】酱香、微辣
羊肉一定要生炒，加葱姜，炒干，炖制时放入红萝卜，青椒和香菜根去腥。
怪味红烧肉
味红烧肉
原料：
五花肉300克
辅料：
辣椒面5克 花椒面0.3克 熟芝麻少许
调味料：
财神蚝油10克 草菇老抽10克 薄盐生抽15克 海鲜酱15克 排骨酱20克 香醋5克 浙醋20克 生粉20克 去皮牙蒜35克 大葱25克 老姜6克
制作：
1. 五花肉处理：
将五花肉蒸熟切块备用。
在水中加入浙醋和生粉，将肉过水后，下油锅炸至上色。
2. 芽蒜炸香：
芽蒜炸香，加入葱姜、少许香料。
加入海鲜酱、排骨酱、蚝油、生抽、红曲米水，放入高压锅压10分钟。
捞起扑生粉，炸制成型。
3. 调味收汁：
锅中加老抽，煮至汤汁浓稠。
放入炸好的肉裹汁，加辣椒面出味。
怪味味型：怪味味型因其集众味于一体，各味平衡而又十分和谐，故以“怪”字褒其味妙。调制怪味时，多种不同的调味品混在一起必须注意比例搭配恰当，使各种味道之间互不压抑，相得益彰。
湘西腊三宝
湘西腊三宝
原料：
腊排骨100克 腊肠200克 腊肉100克
辅料：
湘西酸腌菜120克 青红椒段20克 姜片5克 青蒜段20克 湘西酸泡椒35克 八角（香辛料）少许 桂皮（香辛料）少许
调味料：
鸡精2克. 浓缩鸡汁5克 火辣干锅酱5克 自制高汤约1250克 豆瓣酱8克 茶油35克
制作：
1. 腊排骨和腊肠用茶油加姜煽香；
2. 放入家火辣干锅酱、豆瓣酱和香辛料炒香后，加入自制高汤和鸡精煨约40分钟备用；
3. 另外将腊肉煸香，加入煨好的腊味和湘西酸泡椒，合煨约3分钟至汤汁稍浓，加入浓缩鸡汁拌匀；
4. 湘西酸菜腌菜垫底，铺上腊三宝。最后将青红椒段、姜片和青蒜段用油爆香，盖面即可。
干锅酱滋味牛蛙
干锅酱滋味牛蛙
原料：
牛蛙3只（约300克/只），美人椒段、杭椒段各30克，大蒜子、香芹段各50克。
调料：
A料（料酒、10克 老谭酱油10克，盐、味精、鸡精各1克）
B料（辣妹子酱、蚝油、干锅酱各25克，葱段、姜片各10克）
湿淀粉、干锅香辣油各50克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：
1、牛蛙宰杀制净，冲洗三遍至肉色发白，控去水份后分成小块，用A料腌制10分钟，包保鲜膜密封，入冰箱保鲜。
2、大蒜子入四五成热的色拉油中，炸至金黄色捞出。
3、取出牛蛙，用湿淀粉上浆抓匀，放入四成热油锅中，顺一方向轻推牛蛙，至牛蛙表面微微泛黄，捞出。
4、净锅烧热，放入干锅香辣油、炸好的蒜子、B料，小火煸炒至出香后放入牛蛙，小火炒2分钟出锅，撒上美人椒段、杭椒段、香芹段即可。
干锅酱：
1、锅入色拉油、菜子油、熟鸡油、熟猪油各200克烧热，下入大葱段、圆葱丝各200克，姜片、香菜、香葱各100克，小火熬制10分钟。
2、捞出全部蔬菜料，放入糍粑辣酱200克（二金条辣椒温水浸泡后绞碎）、泡椒酱100克（蓉山牌泡椒绞碎），小火熬制15分钟。
3、加入阿香婆香辣酱750克，香辣牛肉酱1250克，老干妈香辣豆豉600克，辣妹子酱1千克，饭遭殃香辣酱1000克，圆葱末、姜末、蒜末各250克，十三香50克，小火熬制10分钟即可。
干锅香辣油：
1、锅内放水2千克烧开后晾凉至60℃，放入丁香、砂仁、肉豆蔻、白芷、山柰、草果、八角、香叶、桂皮、荜拨、甘草、良姜、当归各25克，浸泡半小时后取出，控干水份。
2、锅入色拉油15千克、菜子油2.5千克、熟猪油1千克、熟鸡油2千克，烧至油温70℃时，放入糍粑辣椒酱、泡椒酱各2.5千克、浸泡好的全部香料，小火熬制半小时，捞出所有香料即可。
咖喱酱焗罗氏虾
咖喱酱焗罗氏虾
主料：
罗氏虾1斤
自制咖喱酱配方：
雀巢三花淡奶2瓶、黑白全脂淡奶1瓶、蔡合盛牌香椒油25克、沙博士牌蟹黄酱35克、科轮牌大虾膏30克黄油30克、香港鸿联牌咖喱胆35克、高汤130克、盐6克、味精8克、鸡精8克、鲜香茅草20克、洋葱25克、小米辣5克
自制咖喱酱制作流程：1.准备材料：
将所有材料准备齐全，确保新鲜并符合用量要求。2.炒香材料：
铝锅中倒入香椒油，加入小米辣、香茅草和洋葱，中小火翻炒至香气四溢。3.加入黄油：
继续加入黄油，翻炒至黄油完全融化并融入香味。4.加入酱料：
依次加入大虾膏、蟹黄酱和咖喱胆，不停搅拌翻炒，确保所有材料均匀混合且炒香。5.加入液体材料：
倒入高汤、三花淡奶和黑白全脂淡奶，同时加入盐、味精和鸡精等调味料，继续不停搅拌。6.熬制过滤：
烧开后熬制35秒，确保咖喱酱浓稠且味道融合。出锅前过滤掉固体杂质，使咖喱酱更加细腻。7.冷却保存：
将熬制好的咖喱酱晾凉后，放入冷藏柜保存。最佳食用保鲜时间为4到6天。成品制作流程：1.处理罗氏虾：
将罗氏虾洗净，肚子或背部开一刀，吸干水分后拍上干生粉。2.炸制罗氏虾：
将处理好的罗氏虾放入热油中，炸至熟透且炸干身，捞出备用。3.炒制咖喱酱：
黄油起锅，加入适量自制咖喱酱（约一勺半），翻炒均匀。4.加入罗氏虾：
将炸好的罗氏虾放入咖喱酱中，不停翻炒均匀，使虾身均匀裹上咖喱酱。5.装盘准备：
伊面提前烩制好，装盘垫底。6.勾芡装盘：
将炒好的咖喱罗氏虾勾芡后装盘，淋上剩余的咖喱汁。7.点缀出品：
淋上少许辣椒油作为点缀，即可出品享用。小提示：1.炸制罗氏虾时，要控制好油温和时间，确保虾肉熟透且外酥里嫩。2.炒制咖喱酱时，要不停搅拌以防止糊底和粘锅。3.自制咖喱酱的保存时间和保鲜条件要严格遵守，以确保食品安全和口感。
黑松露砂锅焗鸡煲
黑松露砂锅焗鸡煲
主料：
黎村鸡1只（约3.5斤）配料：
干葱头20克、葱白段10克、蒜头20克、姜粒15克、鲜黑松露1个黑松露酱少许码兜芡：
盐半味勺、味精半味勺、鸡精半味勺、胡椒粉少许、适量水生粉（搅拌均匀）成品制作流程：1. 鸡肉处理：
将黎村鸡砍成小块，清洗干净后控干水分。放入半味勺味精、半味勺鸡精、少许胡椒粉、少许嫩肉粉和1味勺干生粉，抓拌均匀。最后加入少许花生油，腌制备用。2. 鸡块煎制：
准备一个平底锅，烧热后放入少许色拉油。将腌制好的鸡块放入平底锅中，小火慢煎，煎至两面金黄且熟透后倒出。在鸡块中加入少许黑松露酱，翻炒均匀，继续煎至两面金黄。3. 爆香配料：
刷洗干净平底锅，重新烧热后放入少许色拉油。加入蒜头、姜粒和干葱头，爆香。加入煎好的鸡块，略微翻炒两下。4. 勾芡出锅：
大火翻炒鸡块的同时，倒入预先调好的码兜芡，一边翻炒一边使芡汁均匀裹在鸡块上，将炒好的鸡块倒入已经烧热的砂锅中。5. 装饰与出品：
使用刨刀将鲜黑松露刮成薄片，与葱白段一起放在砂锅中的鸡块上。在锅边淋入少许白兰地，增加香气，立即上桌，享用美味的黑松露砂锅焗鸡煲。小提示：1.煎制鸡块时，火候要适中，以免鸡块外焦里生。
2.爆香配料时，要快速翻炒，避免烧焦。
3.砂锅要提前烧热，以保持菜肴的温度和口感
-关注我们下期内容更精彩-
