后天就是除夕了，万家团圆的时刻，一顿热乎乎的饺子不仅仅可以增添新年的气氛，还寄托着人们对来年的美好祝愿，所以一些带有美好寓意的饺子馅儿，可以为来年讨个好彩头，推荐5种“招财馅儿”！
【芹菜腐竹牛肉饺子】——“勤财、富足”主要食材：面粉300克，盐2克，清水150克，芹菜200克，腐竹两根，牛肉末100克，龙口粉丝1把，蚝油1勺，生抽1勺，胡椒粉1勺，白糖小半勺，玉米淀粉1小勺，香油1勺，食用油适量
【具体做法】
1、牛肉切成牛肉粒，加入一勺生抽、一勺胡椒粉、小半勺白糖、一勺玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
2、芹菜切碎挤干水分，腐竹挤干水分切碎，龙口粉丝泡软切碎备用。
3、热锅冷油倒入牛肉末，翻炒至变色，盛出倒入盆中。
4、所有食材混合，加入一勺蚝油、一小勺盐拌匀，尝尝咸淡，最后加入一勺香油拌匀锁住水分。
5、300克面粉中加入两克盐拌匀，倒入150克清水，揉成光滑细腻的面团，醒面20分钟，搓成长条，切成均等大小的面剂子。
6、将所有面剂子擀成圆形薄片，包入芹菜腐竹牛肉馅儿，收好口。
7、锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动放在粘锅底，盖上盖子煮至沸腾，加一次凉水，再次煮至沸腾，打开盖子，继续煮两分钟，饺子鼓起，漂浮在水面就可以了。直接上锅蒸也是可以的，大火蒸10分钟即可。
【豆腐水饺】——“都富”主要食材：面粉300克，盐2克，清水150克，豆腐一块，金丝馓子50克，木耳5克，胡萝卜半根，香菜1根（葱花也可以），料油1勺，蚝油1勺，五香粉1勺，香油1勺，盐适量
【具体做法】
1、300克面粉中加入2克盐，150克清水搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，当然醒的时间越长面皮越筋道。
2、豆腐掰成小块，倒入清水锅，加入一小勺盐，大火煮开继续煮五分钟捞出过凉水。豆腐捏碎，胡萝卜切碎，泡发的木耳切碎，馓子捏碎，香菜切碎。不喜欢吃香菜的可以换成小香葱。
3、所有食材混合，加入一勺料油、一勺蚝油、一勺五香粉，加入一小勺盐拌匀，尝尝咸淡，最后再加入一勺香油拌匀。
4、醒好的面团，搓成长条，切成均等大小的面剂子，案板上撒上一些干面粉，将面剂子按扁。
5、擀成圆形薄片，包入豆腐馓子馅儿，收好口。
6、锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动，让饺子均匀受热避免粘锅底，开锅之后加入半碗凉水，继续煮至沸腾，打开盖子煮两分钟关火。
【白菜饺子】——“百财”主要食材：面粉200克，盐1克，清水100克，白菜300克，蚝油1勺，白胡椒粉1勺，料油1勺，盐适量，香油1勺
【具体做法】
1、先来炸万能料油，锅中倒入食用油，加入一小勺花椒、两个八角、一片香叶，加入一根香菜、一段大葱、几片生姜、几片洋葱和胡萝卜，小火炸至食材微焦捞出，料酒放凉就可以用了。
2、200克面粉中加入1克盐，100克清水揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
3、白菜清洗干净，切碎，加入一勺盐抓匀腌制20分钟。
4、白菜挤干水分，加入一勺蚝油，一勺胡椒粉，一小勺盐拌匀，接着加入一勺香油，一勺料油拌匀。这个馅儿就调好了。
5、醒好的面团搓成长条，切成均等的面剂子，按扁，擀成圆形薄片，包好娃娃菜馅儿，收好口。
6、锅中烧水，水开倒入饺子，大火煮开添加半碗凉水，继续煮至饺子漂浮在水面就可以了。也可以清蒸或者油煎，都很好吃。
【韭菜胡萝卜金针菇饺子】——“久财”主要食材：面粉300克，盐2克，清水150克，韭菜50克，胡萝卜1根，金针菇100克，木耳10克，鸡蛋2个，蚝油1勺，盐1勺，五香粉1勺，香油1勺
【具体做法】
1、300克面粉中加入2克盐增加筋性，倒入150克清水，揉成光滑细腻、软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在一边醒着。
2、胡萝卜擦丝切碎，韭菜切碎，木耳泡发切碎，金针菇焯水半分钟捞出过凉水，切碎，鸡蛋入油锅炒成鸡蛋碎。
3、所有食材混合在一起，加入一勺蚝油、一勺盐、一勺五香粉拌匀，尝尝咸淡，最后加入一勺香油拌匀锁住水分。
4、面团搓成长条，切成均等大小的面剂子，每一个都按扁，再擀成圆形薄片。
5、包入胡萝卜金针菇馅儿，收好口。
6、锅中烧水，水开倒入饺子，盖上盖子煮开，加一次凉水，接着煮至饺子漂浮在水面就可以了。
【荠菜笋丁猪肉饺子】——“聚财”主要食材：面粉400克，盐2克，清水200克，荠菜250克，笋150克，猪肉馅儿200克，姜末适量，生抽1勺，老抽1勺，白糖1小勺，味精1勺，食用油适量，香油1勺
【具体做法】
1、400克面粉中加入2克盐，加入200克清水搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
2、锅中烧水，水开加入一勺盐，清洗好的荠菜少量多次倒进去焯水30秒捞出过凉水，挤干水分切碎备用，笋切丝焯水，过凉水，挤干水分再切碎。
3、锅中倒入食用油，倒入猪肉馅儿翻炒至出油脂，加入姜末继续翻炒出香味，加入一勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖、一勺味精翻炒均匀，接着倒入笋丁翻炒均匀关火，倒入荠菜，加入3克盐搅拌均匀，最后再加入一勺香油拌匀。
4、醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的面剂子，撒上一些干面粉防粘，擀成圆形薄片。
5、包入调好的荠菜笋丁猪肉馅儿，收口收紧。
6、将包好的饺子放入蒸笼大火蒸15分钟即可，也可以水煮，开锅后加一次凉水就可以了。
