但我去过农村，在亲戚家吃过，而亲戚们都非常热情的招待客人，虽说肉不多，但亲戚们好客，他们就多放一些猪油，而肥肉炸出来的油渣子非常的香，用它包饺子，甚至比单纯的肉都香，相当好吃，猪肉酸菜饺子包起来也不费事，它的操作过程也很简单。
第1步，把面和好，放在一个盆里，让它醒着。
第2部，把肉剁成馅儿，用水和盐搅好搅粘，再放上葱姜油盐酱油，蚝油生抽味素，拌好备用。
第3部，把和好的面揉成一个长条，然后揪成一个小剂子按扁，一个个在擀成圆饼，放上和好的馅，两手一捏就是一个，很简单的，只不过有人包的好看，有的不好看，只要不漏就行，要捏的均匀。
第4部，水烧开下饺子，待饺子在锅里飘起来，烧滚开以后再添点凉水，反复2至3遍，最后饺子个个都圆溜鼓鼓的，胖胖的就煮好了。
第五部，大蒜备好，把它拍成蒜泥，放上香油醋，辣椒油，还可以适量放点胡椒粉，根据自己口味调汁，味道美极了，一个字爽，每次都会让你吃到撑肚皮，吃了这顿，想下顿。
就我这个半南半北的人都特别爱吃，更何况我那些同学总有来我家乡观光旅游，我都会给他们做上一顿杀猪菜吃，凡是来过的同学都吃的赞不绝口，我甚至都要为同学们做上好几顿这个菜呢。
在东北，北方人都偏好吃酸菜，而南方人来东北也比较喜欢吃，这话一点不假，我那些同学们每次来我家乡游玩，都点名要我给他们做酸菜吃，尤其是杀猪菜和酸菜饺子。
东北酸菜，是秋天用白菜淹制而成，没有任何添加剂，在一个月的时间，亚酸硝盐也散发了，正是最好吃的时候，特别是年节，家家的饭桌上都离不开酸菜饺子，而来了客人也少不了酸菜饺子，因为酸菜饺子是东北人招待客人的必备品。
各位好友，你若来我家乡做客，欢迎你们，请你别忘了吃上一顿可口的美味佳肴，杀猪菜和酸菜饺子啊，保证你们吃了这顿想下顿，时刻欢迎好友来我东北我家乡观光旅游。
淡雨青茗
客观的说，东北的酸菜馅饺子算是一绝，喜欢肉香的多放肉，喜欢油渍嗦了的多放油渣，喜欢清淡爽口多放酸菜，很难得的一种馅料多种口味变化的食品
吴庆涛 回复 09-28 19:57
酸菜解腻
随风 回复 09-28 23:34
素的比较喜欢角瓜馅的，小时候第一次自己独立完成的就是这个
用户98xxx63
我吃酸菜馅饺子我自巳拌馅，我不放很多肉多放点荤油我不放酱油，我就爱吃一咬酸溜的饺子，这顿吃不完下次蒸一下更好吃。
大楂子 回复 10-24 19:07
蒸和煮都好吃，如同有喜欢吃刚热饺子，有愿意吃温呼的饺子。
啥也不会就会泡妞 回复 01-20 22:59
每个地区口味都不一样，真没必要吹鼓本地口味，让别人强行接受
7号
吃过不怎么好吃，甚至可以说就是不好吃
那天你笑的很好看 回复 10-09 19:54
我是山东的，我女友是辽宁锦州的，第一次去女友家，她妈妈很热情，特意包了酸菜饺子，我吃了一口差点过去了[笑着哭]，实在接受不了酸菜饺子味道，不过好像东北人对酸菜几乎百分之百喜欢。每个人口味不一样，自己不喜欢就不喜欢，别人喜欢就喜欢
54354titizui549455 回复 09-22 22:05
个人口味问题，地方性美食，不过在全国都有
A1one丨ZQ
东北大了去了，你代表谁？我爱吃肉多的，我妈爱吃酸菜多的，有冲突？别张嘴闭嘴就东北怎么样，你代表不了任何人
曾被遗忘 回复 09-27 01:38
不这么写哪来回复，其实它比谁都清楚究竟为何
明天的太阳
人也很奇怪，小时候酸菜馅和荤香馅饺子一口都不吃，现在岁数大了就爱吃这两种馅。
用户10xxx55 回复 08-12 19:23
一样一样的
挚爱n1一生 回复 01-07 01:17
哥们你说的荤香，是不是茴香啊？
马谡
农村肉放的也不少，那玩意肉太多就不好吃了，酸菜饺子要冻了再煮才更有味。我们老家都是冬天室外能冻住肉就杀猪，然后家家户户包很多很多酸菜馅饺子放缸里面！
刁虫小技 回复 09-30 22:31
酸菜蒸饺好吃[笑着哭]
你奈人生何
酸菜饺子做好了天下无敌，做不好，难吃要死！
胖鲨鱼
吃过啊！不过更喜欢肉三鲜[呲牙笑]
青豆
不用放肉，放点荤油油梭子比肉还香
专遛泰迪水杂的爱心人士 回复 10-08 18:54
一定要板油，水油就变味了
一寸烟丝半寸灰 回复 专遛泰迪水杂的爱心人士 08-11 19:16
正解！
幽兰白光
酸菜猪肉馅儿的饺子，萝卜羊肉馅儿的包子，一绝！
用户11xxx62 回复 11-27 00:37
牛肉圆葱蒸饺
星辰大海
吃酸菜可以，酸菜饺子就算了…饺子酸不拉几的，真是不好吃！山东人没几个爱吃的……
哄哄 回复 12-02 11:02
就因为你们不吃，所以没人真正的会做，所以认为不好吃。
星辰大海 回复 哄哄 12-02 13:13
吃酸菜饺子沾醋不[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
新澳文化
我就喜欢韭菜饺子
用户12xxx47
酸菜馅儿饺子包子都好吃！
用户17xxx08
酸菜我喜欢，酸菜饺子还是算了吧。
用户80xxx69
吃过，不错，算一种特色，如同山东的三鲜水饺和鲅鱼水饺一样的特色
用户12xxx84
有人爱吃有人不爱吃，不是公认的好吃。
54354titizui549455 回复 09-22 22:04
就是公认的啊，别的地方我们不管，起码东北九成的人都爱吃
68ZQ15
农村自家育肥的猪肉比超市买的肉好吃多了，酸菜馅必须加肥膘才好吃
瓶盖
我是比较喜欢吃饺子的，饺子在东北属于规格很高的食物了，以前条件不好，谁家要是来客人了，家里肯定要包饺子招待，有肉有菜有面，而且我也没有特别喜欢什么馅的，只要是饺子，哪怕是素馅的也爱吃
红烛
我们大多没吃过东北城里养的猪肉。
68ZQ15
酸菜馅饺子好吃还得是农村自家育肥的猪肉加酸菜拌馅，城里买的猪肉拌馅味道不是差了一点点。
水刃木
我是东北人我就不喜欢酸菜馅的饺子，其他蔬菜和肉馅都可以。
大楂子
东北三种馅饺子最好吃：1、韭菜猪肉或鸡蛋（别放虾仁）；2、白菜猪肉；3、酸菜猪肉！
大楂子
山东人淹的酸菜不正宗，有的淹20天就拿出卖，根本没淹透，更不好吃。
海潮 回复 03-06 15:15
山东压根就没有，那是现学的冒充东北的山东人很喜欢模仿东北
红海
我是河北人，但是我觉得东北菜好吃，实在
用户10xxx63
如果我总是去坟墓哪里去走，你们会不会认为我是疑人
用户18xxx40
酸菜馅的饺子要想好吃，第一步要做出高质量的酸菜，腌制后快速进入乳酸发酵，让乳酸菌快速夺占优势，没有腐败菌；第二要用酸菜心做饺子馅，剁得越细越好；第三要比例适当，肉和酸菜1：1比较合适。
九灵
以前吃过，后来不吃猪肉了，就再也没吃过，毕竟涮菜牛肉的不可能好吃[得瑟]
有屁想放201705 回复 09-08 06:57
改教了吗
用户12xxx06 回复 11-21 13:46
只要喜欢酸菜，牛肉酸菜馅也可以包饺子也非常好吃
用户11xxx00
没有浆水菜饺子好吃。西北人喜欢吃浆水鱼鱼，浆水面，浆水菜包子，包谷面搅团等等。
197653
说点题外话，大丰收，大乱炖，小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，炖酸菜。都是廉价旅游团提供给游客的免费午餐，说好听的叫民宿饮食，其实就是农家乐，就地取材，厨师都省了。
197653 回复 10-22 15:18
丹东人
顽石 回复 197653 12-19 21:12
咱丹东有大乱炖吗？
一叶舟
以前农村出了过年杀猪是没有猪吃的！一次没有。
笨淡淡风 回复 08-27 20:12
夏天鸡肉鸭肉啊。
CONAN李泽
好吃，只要有肉。
飘流的风
哈哈哈，
geyuan
喜欢东北菜远超四川菜[笑着哭]
陈㬢
非常棒[点赞]
用户10xxx31
听过
llll
很少吃饺子
B1-1-2702王丽斌
吃过，经常吃。
68ZQ15
东北酸菜穷的时候就是吃一冬地菜，再加点土豆，3-5口人能腌千斤以上，现在冬天哪都能买到青菜酸菜也就吃个新鲜，不是主菜了。
我是大连人不是东北人百度
那个饺子能吃吗 饺子不是酸的？
用户13xxx66 回复 08-01 23:37
日本后裔吧
68ZQ15 回复 09-08 20:20
大连人对酸菜有点外行，冬天不冷酸菜就不好吃，楼房有暖气渍不出好酸菜，15度以下，45天以后那酸菜才够味。
小达业
饺子纯肉第一，韭菜第二，酸菜不好吃，还不如原味白菜馅的
用户10xxx20
酸菜饺子好多人都吃不惯，其实挺好吃的
用户11xxx62 回复 11-27 00:46
那是因为只有东北的酸菜包的饺子才好吃
哄哄 回复 12-02 11:05
自家腌制一个月的酸菜，要多放猪油，这种酸菜饺子才好吃，
用户14xxx93
东北高粱米饭好吃，可惜现在没有了！
南孩看海
很难吃
用户11xxx62 回复 01-04 23:38
没明白你一个湖南人，为什么要吃东北的酸菜馅饺子？
南孩看海 回复 用户11xxx62 01-05 09:12
我不是湖南人
用户17xxx91
感觉开始吃的时候很香，吃几个后就没那么香了
大工匠
好吃。妈不在了，再也吃不上了！
心有猛虎细嗅蔷薇
饺子只认藕丁猪肉馅
小巧玲珑
桌饺，地饺，厕饺，都见过
我是格鲁特 回复 12-10 16:30
你是懂行的[得瑟]
我是格鲁特 回复 12-10 16:29
还得是你啊
高山
酸菜饺子好不好吃关键就是调馅！记得以前上班都是自己带饭，午饭时一个班组七八个人围坐一起赶巧那天全带的是酸菜饺子[笑着哭]大家相互品尝真是一家一个味，有两份确实不好吃[笑着哭]
用户80xxx69
吃过，不错，有东北独特的风格，我最喜欢吃的是博味的三鲜水饺和胶东的鲅鱼水饺，没法比
用户11xxx62 回复 01-04 23:45
在山东，吃三鲜馅饺子总感觉差点什么，回家乡才明白原来是韭菜味道不行，东北黑龙江的韭菜那是真的鲜
用户10xxx63
？
溪影归鸿
青柿子馅的大家也可以试一试，非常好吃。
68ZQ15 回复 09-08 20:25
穷的时候吃过，不好吃。
挚爱n1一生
我不太爱吃酸菜馅饺子，但对酸菜馅馅饼却情有独钟。酸菜馅土豆饼子油滋啦调馅，越吃越想吃！明知道吃多了会烧心但就是住不了嘴[呲牙笑]
向南的窗
特别香 香的有点过分 吃多了会腻