青椒酿虾滑美食教程
一、食材准备
- 主料：新鲜青椒200克，鲜虾300克，胡萝卜50克。
-辅料：玉米淀粉10克，鸡蛋清1个，小葱1根，生姜适量。
- 调料：料酒、盐、白胡椒粉、食用油、生抽、蚝油适量。
二、烹饪步骤
- 步骤一：食材处理
- 将鲜虾去壳去虾线，洗净后剁成虾泥，注意不要剁得太细，保留一些颗粒感。
- 胡萝卜洗净去皮，切成细小的胡萝卜粒；小葱和生姜切末备用。
- 青椒洗净，去蒂去籽，切成约5厘米长的段。
- 步骤二：调制虾滑
- 将虾泥放入碗中，加入切好的胡萝卜粒、葱姜末。
- 依次加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉。
- 用筷子顺着一个方向搅拌均匀，至上劲，这样虾滑口感才会Q弹。
- 步骤三：酿制青椒
- 取一段青椒，将调好的虾滑酿入青椒内部，用手轻轻按压，使虾滑填满青椒内部，表面尽量平整。
- 依次将所有青椒段酿好虾滑，整齐地摆放在盘中备用。
- 步骤四：煎制
- 锅中倒入适量的食用油，油热后，将酿好的青椒虾滑放入锅中，小火慢煎。
- 先煎虾滑的一面，待虾滑变色并定型后，再翻面煎青椒，煎至青椒表面微微焦黄。
- 步骤五：调味
- 锅中留底油，加入少许生抽、蚝油，再加入少量清水，小火煮开。
- 将煎好的青椒酿虾滑倒入锅中，轻轻翻动，使青椒和虾滑均匀裹上酱汁。
- 待酱汁浓稠后，即可出锅装盘。
三、温馨提示
- 虾滑的搅拌一定要顺着一个方向，这样才能上劲，口感才会好。
- 煎制青椒酿虾滑时，要用小火慢煎，避免火候过大导致外焦里生。
- 调味时，可以根据个人口味适量增减生抽和蚝油的用量。
- 青椒酿虾滑不仅口感鲜美，而且色彩鲜艳，营养丰富，是一道老少皆宜的家常美食。
这道青椒酿虾滑，既有虾肉的鲜嫩，又有青椒的清爽，再加上胡萝卜粒的甜脆，口感丰富，层次分明。不仅简单易做，而且健康美味，相信一定能成为你家餐桌上的新宠。快来试试吧！
