辣炒鱼杂，尤其是在这个季节，吃着香辣的鱼杂，享受冰镇的啤酒。简直太美了
鱼杂中鱼籽和鱼泡还有鱼肝在经过焯水和辣炒之后，吃起来非常过瘾，不过很多人不喜欢吃鱼籽，估计是对鱼杂的烹饪不是很拿手。我来介绍一下吧
香辣鱼杂的制作方法
1、去市场买鱼杂，我比较喜欢吃鱼籽和鱼泡，所以会让老板简单调一调，买多一点鱼泡和鱼籽，买回来要清洗干净。
2、把清洗干净的鱼杂焯水，冷水下锅，锅中防点葱姜和料酒去腥。
3、准备辣炒的材料，葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱和泡椒酱
4、锅中放多点油，下入葱姜蒜、干辣椒段煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱和泡椒酱炒出红油。
5、将焯过水的鱼杂放入炒料中，烹入料酒，加入生抽提味，加入糖、胡椒粉、少量甜面酱。小火炖煮3-5分钟，给鱼杂入味。
6、炖煮5分钟之后，香辣鱼杂就制作好了，鱼杂软呢，口感香辣咸甜，喝啤酒，吃米饭，都是特别适合的菜肴。
