我们常常会看到一些大厨在炒青菜的时候也有许多讲究，而我们在家里炒青菜的时候，往往只会简单的加盐，青菜放下去焖一焖就能出菜了，其实这样做炒出来的青菜色泽往往是暗淡的。
除了大厨们看心情随意加点调味料之外，炒青菜还有哪些窍门呢?
他们的炒青菜又是怎样色泽鲜亮的呢?
清洗青菜的方法。我们先从清洗青菜开始说，有什么装修，才会使他们尽可能的还原食材的新鲜样子?
大家在收蔬菜的时候，可不要只看蔬菜的外观，是否新鲜，是否光鲜亮丽，泥土能够帮助我们判断蔬菜的新鲜度，但是如果泥土太多的话，就很容易导致农药残留，我们在挑青菜的时候可以看看泥土上有没有其余的虫子尸体或者虫眼，这能帮助我们更好的判断自己的食材新鲜程度。
如果泥土很干，表面有很多虫子尸体，很少有虫眼的话，这说明这可能是用化肥种出来的，不如那些用农药长出来的新鲜。
但是如果表面有不少虫眼和虫子尸体的话，这说明是新鲜的，用虫子来帮助我们判断蔬菜的新鲜程度有着悠久的历史，现代人们也会借助这一点帮助自己挑选更加新鲜的食材。
所以大家记住了么?
挑选青菜的时候要看泥土，泥土湿润且有虫眼，这说明我们的青菜是非常新鲜好吃的。
如果大家买到了一些像街边大排档一样的现成大厨炒好的青菜又觉得汤汁不能浪费，想要把汤汁倒进碗里一起喝，还要用筷子夹一些青菜吃，这个时候会发现青菜非常的软糯，那么更别指望二次加热之后青菜还能变得跟刚出锅一样了。
所以大家一定要趁热一起吃，这样可以最大程度的保留青菜的新鲜口感。
然而如果你有点做饭的经验的话，应该就知道胡盐是一个非常速食的调味品，如果让一个懂事的人自愿给他加盐，他肯定不会拒绝。
但是不懂事的人往往以为加盐就是简单粗暴地往里面撒盐!
其实炒青菜怎么才能保持它鲜绿的颜色与脆嫩的口感呢?
烹饪过程中的小窍门。青菜这么好吃，咱们其实都已经知道了大家是怎么做出来的那个样子的了，在清洗完之后把青菜放进锅里烧一烧。
那么现在我们就回归到之前的问题，我们要怎么做才能使炒青菜又好吃又健康甚至能惊艳自己?
首先在洗好青菜之后，我们就要开始想办法使它成为我们额动手之前准备好的样子了。
这个准备工作是当很多人都没有注意到的，很多人都是在做的时候再调配调料，其实这就是我们的失误之一。
因为我们要为某一款菜肴做好调味料的配比花费一点时间，不如说我们这样一路做下来节省了不少时间，在预先调好盐和其他配料后，我们只需要将整道菜肴放到锅中进行烹饪，在很多人看来自己洗好切好已经算是很努力了，其实你只用正确的方法炒一下就能变得更加好吃!
作为喻己而言只要自己满意就够了，而作为公众来说难道大家就不希望自己出去吃饭的时候能吃到更好吃的食物么?
而现在最重要的一步就是我们要让我们的青菜更加好入味。
而这个时候我们需要自己动手，这一步也许会显得有些冒犯，但是为了食物，我们忍一下就也无所谓神经，这一步就是拍一下!
大家一定很疑惑，为什么要拍一下?
这要从植物自身说起了，因为植物往往会保护自己的根部，他们筹备拍打之后，植物为了自保，会开始分泌提高自身抗性材料，这样一来它们就更好入味了，具体做法是用刀背拍打茎干部分然后放入锅中，一定能让你吃到不一样的美味!
炒青菜只需这一招，色香味俱全香甜可口!开火前，我们还需要做一个决策任务，因为网络上面有很多炒青菜油脂发腻或油腻不够的问题提出质疑，而这个时候大家可能会认为自己初高中做饭时老师说的多油多盐终究是不对的，其实不然，只不过大家需要了解更好的油脂组合方法罢了。
因为像这样清爽类型的食物，单用植物油看上去不仅油腻也不会香香甜甜，不如用植物油搭配猪油共同入锅，而猪油又是从动物胴体中取出来炼制获得的相对精纯，只有特定小部件才称得上油。
因此大家在用动物油时要尽量控制，因为不仅会升高胆固醇对心血管不好，还会在一定程度上造成重口味，全用植物油的话虽然清淡也能吃，但是口感油腻足够深受大众喜爱，还能链接植物油来提升食物品质。
最后大家只要将自己所有做好的料汁放到锅中，在葱姜蒜爆香出香味之后，就可以绘就理想中的美味了。
婚礼成功后，我们这时候只需要一手伸出，用素油和猪油好好炒一下，最后出锅时一定能看到量眼前发亮色泽光鲜，这就意味着我们的汇聚非常成功，很期待吗?
放在盘中肯定光亮诱人扑鼻芳香，只要一道酱油或者醋水淋进去，就能拥有更好视觉享受和味觉享受!
总之呢这样美味又环保型的吃法，你看喜不喜欢呢?
为了身体帮我控制料汁，我们下次再试试新油品搭配，也许能解锁更多食物风味哦!
