夏天到了，烈日炎炎。说到夏天除了大白腿和迷你裙，肯定少不了肥美的小龙虾。这个红的恍恍惚惚，让人不得不爱的美食，是不少人夏日夜宵的首选。对于小编来说，夏日夜宵的标配就是小龙虾了，没有小龙虾的夏天是不完整的。在炎热的夏日晚上，一盘小龙虾配上啤酒，简直就是人生最幸福的事情。
小龙虾的口味其实有很多种，市面上最流行的是麻辣小龙虾、干煸小龙虾、咖喱小龙虾、 蒜蓉小龙虾、花雕小龙虾和十三香小龙虾六种。不少人吃小龙虾都会选择餐馆或是路边摊，可是外面的毕竟没有家里的卫生。今天小编就要教大家在家里制作麻辣小龙虾，品尝到它的麻辣以及鲜美。
下面就来看看，制作麻辣小龙虾需要什么食材和步骤吧。
小龙虾2斤、葱、姜、蒜、洋葱碎、干辣椒20g、青麻椒10g、花椒15g、八角4粒、桂皮1根、香叶5片、料酒2勺、盐、生抽2勺、鸡精2勺、豆瓣酱一大勺、锅底料30g、白糖2勺、十三香1大勺、辣椒油1勺
第一步，清理小龙虾。利用厨房剪把虾头剪掉，去除头部黑色的砂囊。从龙虾的尾部把虾肠扯出扔掉，再用干净的刷子清理小龙虾，刷干净它们身上的淤泥。第二步，油炸小龙虾。热锅倒油，将小龙虾放入锅中炸到全部变红。记住要开中火翻炒，一直到小龙虾的虾身变成红色。
第三步，爆炒调料。将葱、姜、蒜、洋葱下锅爆炒出香味，再在锅中放入干辣椒、青麻椒、花椒、桂皮、八角、香叶等调料。利用中火炒差不多2分钟，再放入一大勺的豆瓣酱和火锅底料炒出红油。第四步，翻炒小龙虾。将小龙虾放入锅中，先用大火翻炒两分钟再大火煮开。煮开后的小龙虾放入鸡精、生抽、料酒等，再盖上锅盖中小火煮10多分钟。
第五步，焖煮小龙虾。在锅中加入白糖、十三香、辣椒面，再开小火焖煮10分钟。最后将锅内放入花椒油，开大火煮5分钟。记住不要炒太干，要记得留一些汁比较美味。第六步，出锅。出锅前在锅内撒上香菜和芝麻，这样就大功告成啦。
小技巧
1、在清理小龙虾的时候，要记得把黑色的砂囊去掉，那部分都是不能吃的。
2、一大勺的量差不多是15ml，可以依据你的口味自行安排。
3、炒小龙虾的时候不要炒太干，可以留些汤汁，这样会更加美味。
夏天正是吃小龙虾的季节，不少人会选择去餐馆吃，或者买速食小龙虾微着吃。其实小龙虾的制作方法并不难，只需要一步步的按照小编的步骤就好啦。今天教大家之作了麻辣小龙虾，以后就不用去餐馆吃了。毕竟自己做的味道更好，麻辣鲜香样样俱全，全家人都特别的爱吃。
在此小编建议大家，食用小龙虾的时间尽量控制在2小时以内，麻辣小龙虾浸泡在汤汁中时间过长，会导致虾肉松散口味偏咸。而在制作小龙虾的过程，应该控制在25分钟左右，时间过短会有腥味，时间过长影响肉的口感。今天教给大家的麻辣小龙虾教程，大家学会了吗？希望大家可以一起学起来。
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