寒潮即将来临
又到火锅下肚，暖过秋裤的季节
不论春夏秋冬，火锅都是人见人爱的存在
一方水土养一方火锅
想要吃到正宗的火锅
还得到当地去
接下来跟着小影的脚步
看看全国各地的火锅吧
今晚吃火锅，要开心点呀
Chapter 01
海南
酸辣生猛&南国小清新
海南一年三夏
除了浓浓的海岛风情
在吃货的眼中
它是糟粕醋和椰子鸡的天堂
酸辣海鲜吃到饱·糟粕醋火锅
酸辣的火锅不只冬阴功
国产糟粕醋火锅才是封神存在
海南常年湿热，海南人偏爱酸辣
酿酒过程中佳偶天成
有了糟粕醋，酸辣开胃，撩拨食欲
后来便有了糟粕醋火锅
糟粕醋火锅的老搭档是海菜
脆中带有海的味道
当然最重要的食材还是海鲜
鱼虾蟹，脂肪丰腴，肉质饱满
酸香一旦渗入，肥美酸辣，直呼美味
南国小清新·椰子鸡火锅
椰子鸡火锅，四季皆宜
是带着海风而来的热带清新
不由分说三只本地椰青煮开
鲜切的文昌鸡下锅，味道清甜
从此椰青鸡肉cp锁死、绝配
如果你口水已经止不住
那我们推荐你走走这个行程
Chapter 02
云南
菌菇世界的大巡游
因为上帝对云南的宠爱
云南美食食材离开了当地味道便不同
说到火锅，有两种最为出名
野生菌火锅和腊排骨火锅
舌尖上的丛林冒险·野生菌火锅
云南遍地野生菌的香气
最出名莫过于吃了会看见小人的见手青
即使这样，到了云南
依旧败在野生菌火锅里
在本地人的食谱里杂菌一锅煮实属豪迈
八九种当天现采的野生菌就着鸡汤沸腾
有嚼头的羊肚菌、清爽的竹荪
鲜香浓郁的虎掌菌，交织重叠
汁水在口中横冲直撞
每口都像跌进潮湿的丛林
没有一只猪逃得出丽江·腊排骨火锅
很多人到丽江只为一锅腊排骨火锅
起初腊排骨只是为了马帮
方便他们在商旅路途中有速食的东西
后来便衍生成了纳西名菜
“三叠水”中的一道主菜
排骨经过腌制处理，自然风干
骨头与肉的味道相互融合味道醇香
经高山泉水炖煮后骨肉分离
轻轻一转就可以脱去骨头
吃完排骨，汤汁早已浓香咸鲜到停不下
Chapter 03
川渝
绝代双椒，一身江湖气
常年潮湿又三日不见晴的巴蜀一带
麻辣不仅能驱寒也能保暖
麻辣也是川渝人的标签
也深植于川渝人的血液中
造就了川渝人的江湖气
九宫格的天下·重庆火锅
在重庆火锅可谓是
市井人民排忧解难的杂货铺
这里可是五步一火锅店
连空气都带火锅味
重庆火锅多是“九宫格”大锅
讲求的是牛油的香
而辣味担当是石柱红
吃起来会让人辣得嘴烧唇燎
重庆火锅还是一场关于毛肚的礼赞
鲜毛肚裹满了牛油，一口下去简直享受
花椒说了算·成都火锅
和重庆火锅使用牛油不同
成都火锅锅底普遍使用清油（菜籽油）
用青花椒或者新鲜花椒炒制
“麻”成为了成都火锅的最大特点
成都火锅的食材除了传统的老三样
毛肚、黄喉、鹅肠外
还开启了无尽的想象力
兔火锅、鱼头锅、田螺锅、泥鳅锅等
各种稀奇古怪的火锅全都有
所以成都火锅的选择是最多的
Chapter 04
藏区
汤锅石锅，养生第一人
有人揣测火锅是在清代传入藏区的
否则火锅没道理被藏族人称为“汉火锅”
却被汉族人称为“藏火锅”
但无论如何，自成一派
牦牛肉堆起来的·牦牛汤锅
藏式牦牛火锅类似于北方的涮羊肉锅
中间有个烟囱，两边堆满了牦牛肉
和传统的火锅相比
藏式火锅是提前煮熟摆放在锅中
汤底由牦牛骨熬制而成
不麻也不辣，有很好的滋补功效
林芝养生大法·石锅鸡
凡去过西藏的，没有人不知道石锅鸡
当地含特殊矿物元素石材制作的石锅
以手掌参和藏香鸡为原料
慢火炖制的鲁朗石锅鸡风味独特
汤味有一股淡淡的药材清香
鸡肉嫩而有弹性
想要品尝石锅鸡又怕找不到正味道的请跟我们走《西藏丨冬日拉萨 七日》布达拉宫-南迦巴瓦-羊卓雍措-巴松措
Chapter 05
东北
酸菜白肉，老铁的浪漫
比南极还冷的东北
在西北风虎视眈眈的日子里
酸菜白肉火锅是抵御寒潮的最佳利器
也是吃出豪情东北味的最佳代表
这种爱，仿佛刻在基因里
经典杀猪菜·酸菜白肉火锅
一个真正的东北老铁
对酸菜的崇拜与生俱来
东北酸菜清新中带着微微的酸香
嚼之脆嫩，解腥去腻，提味一绝
和带皮猪五花一起炖煮
肉丰腴酸菜清寡，一进一退天衣无缝
粉条、血肠、冻豆腐也是官配
总之黑土地上生长的食物既淳厚又朴素
甘愿彼此挤挤挨挨融于一炉
这就跟东北老铁出发吧
Chapter 06
潮汕
没有人比他们更懂牛
唯有潮汕牛肉打边炉，才能代表潮汕
牛棒骨熬煮出的清汤锅底
上桌前加入玉米和芹菜粒
一口下去牛肉的鲜香充满口腔
牛最好的归宿·牛肉火锅
主要食材是牛肉，潮汕人食不厌精
只用当天现杀云贵小黄牛
然后运用玄学切分法
匙柄、雪花、吊龙、肥胼、胸口朥、嫩肉等
可以说每吃一顿潮汕牛肉火锅
就复习一遍牛的身体结构
蘸料沙茶酱是潮汕牛肉火锅的灵魂所在
这是普遍的共识
出了本地可能就变了个味
焯完牛肉火锅，汤底也不能浪费
要用粿条来收尾
最想去吃什么火锅
留言区找搭子组队出发吧！
#冬日生活打卡季#
