食材&配料：
黄腊丁、土豆片、藕片、姜米、蒜米、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、泡姜末、泡椒末、盐、味精、白糖、香料油
制作步骤：
先把土豆、莲藕清洗干净后去皮，分别切成片，再放入加有少许盐的沸水锅里汆断生，再捞出控水后放窝盘里垫底。锅烧热，放入香料油，先下姜米、蒜米、干辣椒节和花椒炒香，再下入豆瓣酱、泡姜末和泡椒末一起炒香，炒出红油后，掺入适量清水熬出味香味，用漏勺打去料渣，原汤放盐、味精和白糖调味。随后把宰杀治净的黄腊丁放锅里，同时用码斗盖上去。盖上盖子小火烧两分钟后，揭去码斗续烧至鱼熟且入味，撒入大葱节和芹菜节后，起锅装在窝盘里。净锅里放香料油，下入干辣椒节和花椒炝至香辣浓郁时，舀在盘中黄腊丁上面，最后撒些葱花即成菜。
姜丝脑花
食材&配料：
猪脑、姜片、花椒、葱、白酒、盐、自制的香辣豆豉酱、油渣
制作步骤：
把新鲜的猪脑治净后，放到加有姜片、花椒、葱、白酒和盐的冷水锅里，加盖开中火煮10分钟至熟。取泡子姜切成丝，放不锈钢碗里后，再把煮好的脑花放上面，舀入自制的香辣豆豉酱和油渣，送入170℃的烤箱里烤25分钟（烤箱无需预热），取出来撒些葱花即成。脆皮冰川茄子
食材&配料：
冰川茄子 100g、特调酱汁 30g、藜麦 30g、玉米淀粉
制作步骤：
特调酱汁：取豉油30g、糖3g、蚝油5g一起放入锅中小火煮开即可。茄子改刀成菱形，放入冰盐水中泡2分钟，捞出微微沥干，裹满玉米淀粉，均匀裹满后，把余粉抖掉。藜麦提前清洗干净，蒸熟后沥干水分。锅中烧油，烧至六成油温，快速下入茄子先炸一下，让表皮定型，快速搅动，使每个茄子受热均匀，保持中大火炸2分30秒，炸至茄子外皮酥脆上色，炸好的茄子沥干备用；藜麦放入油锅中炸制酥脆，捞出控油备用。把控油后得茄子装盘，淋入酱汁，撒上藜麦即可。
