生啫脆肠

食材&配料：

生肠、姜片、料酒、葱段、彩椒、白胡椒粉、盐、蚝油、生抽、老抽、洋葱

制作步骤：

把生肠切小段，用两勺面粉、少许小苏打再加入少许清水，用手搓洗，再用清水洗净控干水份。锅里加入适量的清水，加入料酒、姜片、葱段、生肠，水开后焯烫一分钟捞起，用清水洗净控干水份。把生肠放入碗里，加入少许胡椒粉、少许盐、蚝油、生抽、老抽搅拌均匀腌制十分钟。把砂锅烧热，加入适量的花生油，姜、葱、蒜粒爆香，再加入腌制好的生肠，淋入少许料酒盖上盖子大火焗两分钟。开盖，用筷子搅拌一下，再盖上盖子焗2分钟。时间到了打开盖子，放入洋葱、辣椒、葱段，搅拌均匀即可出锅。

排骨焖羊肚菌

食材&配料：

排骨、蒜粒、姜粒、蚝油、酱油、白糖、白胡椒粉、老抽、泡软的羊肚菌

制作步骤：

排骨用清水浸泡半小时，洗净控干水份。起锅热油，把排骨放入锅里，煎至两面焦黄，加入蒜粒、姜粒翻炒出香气。加入开水没过排骨，加入蚝油、酱油、白糖、白胡椒粉、老抽、泡软的羊肚菌，翻炒均匀。盖上锅盖，中火焖20分钟，收汁装盘。

豆豉辣椒炒空心菜梗

食材&配料：

通心菜梗、豆豉、青椒、拍蒜、猪油渣、辣椒粉、盐、味精、蚝油、酱油

制作步骤：

起锅烧热猪油，放入蒜子、青椒、豆豉炒香，下入适量的辣椒粉翻炒出辣味。炒匀擂几下，让食材的味道尽可能地释出，放入通心菜梗翻炒均匀，炒至七成熟，下入盐、味精、蚝油、酱油调味，大火翻炒入味。出锅前淋入适量的陈醋，再放入猪油渣碎翻炒均匀即可。