凉州烩菜

食材&配料：

牛肉、袈裟（夹板肉类似于客家春卷，但不是卷）、丸子、青笋、胡萝卜、三文治、卤五花肉、清鸡汤、豆皮、油菜、凉粉、木耳、平菇、水晶粉、西兰花、香菜、蒜苗、盐、鸡粉、味精、鸡精、胡椒粉、鸡汁、白糖、鸡油

制作步骤：

将豆皮、油菜、平菇、凉粉 、木耳、水晶粉飞水，捞出放入砂锅中垫底。再将主料全部飞水，捞出码入砂锅中，用西兰花点缀。锅中烧少许的鸡油，将蒜末、葱花、辣椒段炝香，加入清鸡汤烧开，用调料调味，浇在砂锅中，淋入鸡油，在炉火上烧开，撒上香菜、蒜苗末点缀即可。

黑松露浓汁鲜鲍

食材&配料：

六头鲍、西兰花、黑松露酱、浓汤、味精、蚝油、鸡汁、瑶柱汁、火腿汁、鸡肉味骨髓浸膏、鸡油、干贝素、猪油、花生油、老抽、鲍鱼素、盐、生粉

制作步骤：

鲍鱼清洗干净泥沙，装入真空袋中，放入60度温水中泡25分钟，取出后将鲍鱼放入50度热水中，一斤水加入15克盐或者一斤鲍鱼加入200克盐包上保鲜膜浸泡20分钟，不去壳，用手轻轻搓洗，洗干净鲍鱼表面的污垢和粘膜，最后将鲍鱼挖出，冲洗鲍鱼的盐分，反复冲洗两遍，再控干水分，加入生粉反复揉搓，最后冲洗干净鲍鱼的膜和污垢备用。起锅烧浓汤，加入盐调味，放入蚝油、鸡油、猪油、鸡肉骨髓浸膏、黄栀子、鲍鱼酱、味粉、鸡粉、香料粉、老抽，将浓汤调好味，最后用热花生油炝浓汁。锅中烧开水，将鲍鱼改刀加入底味，飞水，最后用平底锅煎至两面，放在米饭上，西兰花飞水备用。浓汁中加入黑松露拌匀，淋在鲍鱼上，用西兰花点缀即可。

椒麻豆腐

食材&配料：

瘦肉（纯素不放啊）、玉子豆腐、小葱、土豆、花椒、姜、蒜、酱油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱、高汤

制作步骤：

玉子豆腐切成块，裹上淀粉炸至金黄，捞出控油备用。锅留底油放入猪肉末、姜末、蒜末、豆瓣酱和花椒炒香。加入适量的高汤、放入酱油、盐、糖，再放入豆腐翻炒均匀，大火烧开后转小火焖烧5分钟。取出豆腐放在一边，过滤好的汤汁回锅勾芡。将猪肉末放在小勺中，再放入豆腐，浇上椒麻汁。土豆切成丝，过油炸至金黄，取出后放在豆腐上面，再放入小葱点缀即可。