一、芹菜炒木耳
材料：芹菜 200克；木耳 适量（干木耳约20克）；大蒜 3瓣；红椒 1个；食用油 适量；生抽 1勺；盐 适量；鸡精（可选） 适量；白胡椒粉 少许
做法：
1. 木耳泡发：先将干木耳放入清水中泡发，大约泡20-30分钟，泡软后捞出，洗净，去掉根部，撕成小块备用。
2. 芹菜处理：芹菜洗净，切去两端的老根，切成约3-4厘米长的段，备用。
3. 红椒切片：红椒洗净，去籽，切成细条或片状。
4. 蒜瓣切末：大蒜去皮，切成蒜末备用。
5. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，先将锅烧热，然后放入蒜末煸炒，出香味。
6. 加入木耳炒熟：放入泡发好的木耳，翻炒2-3分钟，直到木耳稍微变软。
7. 加入芹菜和红椒：加入切好的芹菜段和红椒，快速翻炒均匀，加入生抽，盐，鸡精和白胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟，直到芹菜稍微断生，但保持脆嫩。
温馨提示：
(1) 木耳要泡发彻底，并且在炒制时要翻炒均匀，以确保入味且口感更好。
(2) 芹菜不要炒得过软，以保持其脆爽口感。
(3) 由于木耳和芹菜本身都偏淡，调味时可以根据个人口味适量调整盐和调料的用量。
二、白萝卜炖排骨
材料：排骨 500克；白萝卜 1根（约300克）；姜片 3-4片；料酒 1勺；老抽 适量（用于上色）；生抽 1勺；白胡椒粉 少许；盐 适量；水 适量；枸杞（可选） 适量
做法：
1. 排骨焯水： 将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，开火煮沸。待水煮沸后，撇去浮沫，捞出排骨，用清水洗净，沥干备用。
2. 准备白萝卜： 白萝卜去皮后切成厚片或滚刀块。厚度大约为1-2厘米，这样炖煮时既能入味，又能保持一定口感。
3. 热锅加油： 锅中放少许油，加入姜片煸炒出香味。然后加入排骨，翻炒至表面微微金黄。
4. 调味： 加入1勺生抽和适量老抽（主要是为了上色），继续翻炒均匀，使排骨表面均匀上色。
5. 炖煮排骨： 加入足够的水，水量覆盖排骨。然后加盖，转小火炖煮约30-40分钟，直到排骨变得嫩滑。
6. 加入白萝卜： 这时加入切好的白萝卜块，继续加热，炖煮20-30分钟，直到萝卜变软，汤汁浓郁。
7. 最后调味： 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后加入一些枸杞提鲜，继续炖煮5分钟，至萝卜和排骨入味。
温馨提示：
(1) 排骨焯水时要彻底去除浮沫，这样汤会更清澈。
(2) 白萝卜炖煮的时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
(3) 如果想让排骨更加入味，可以在炖煮过程中加入少许冰糖，增添甜味。
三、百合莲子银耳羹
材料：银耳 30克；干莲子 30克；干百合 30克；枸杞 适量；冰糖 适量；清水 适量
做法：
1. 准备银耳： 银耳提前泡发，用温水泡大约30分钟至1小时，泡发后撕成小朵，去除硬根部分。
2. 准备莲子： 干莲子提前泡发4-6小时，泡发后捏去莲心（如果想去涩味），备用。
3. 准备百合： 干百合提前泡发2-3小时，泡发后的百合瓣轻轻撕开，备用。
4. 准备枸杞： 枸杞洗净后，用清水泡软备用。
5. 熬煮银耳： 将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约40分钟至银耳变软。
6. 加入莲子与百合： 在银耳炖煮至软糯时，加入泡发好的莲子和百合，再继续小火炖煮30分钟左右。
7. 加入冰糖与枸杞： 炖煮完毕后，加入适量的冰糖，继续炖煮至冰糖完全溶解。最后加入泡软的枸杞，搅拌均匀，再煮5分钟即可。
温馨提示：
(1) 如果时间允许，可以让银耳和莲子泡发得更软一些，这样炖煮后的口感会更加细腻。
(2) 百合和莲子最好提前泡发，这样煮出来的羹会更加浓郁，不会有硬的部分。
四、苦瓜炒蛋
材料：苦瓜 1根；鸡蛋 3个；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；酱油 少许（可选）；胡椒粉 少许；料酒 适量
做法：
1. 准备苦瓜： 先将苦瓜洗净，切去两端，切成薄片。若不喜欢苦味，可将苦瓜的内瓤去除，或者在切好后撒上少许盐，腌制10分钟，用清水冲洗掉多余的水分。
2. 切蒜： 大蒜去皮后切成蒜末备用。
3. 打蛋： 打3个鸡蛋在碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油： 锅中倒入适量食用油，先用中小火加热，油温适中时，放入蒜末爆香。
5. 炒苦瓜： 放入切好的苦瓜片，翻炒均匀。可以加入少许料酒去腥，继续翻炒约2-3分钟，直到苦瓜稍微软化。根据个人口味，可以加入一点酱油增加风味。
6. 炒蛋： 将打好的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋稍微凝固后，用铲子轻轻搅拌，使鸡蛋和苦瓜均匀融合。继续炒至鸡蛋完全熟透。
7. 调味： 最后，根据个人口味加入适量盐进行调味，再翻炒均匀，出锅即可。
温馨提示：
(1) 苦瓜的苦味是其独特的风味，如果不喜欢太苦，可以先将苦瓜用盐腌制一会儿，稍微去苦。
(2) 鸡蛋打入锅中的时候，可以选择稍微搅拌，使鸡蛋保持嫩滑的口感，避免炒得过老。
五、清炒菠菜
材料：新鲜菠菜 1把（约300克）；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）少许；清水 适量
做法：
1. 准备食材： 菠菜洗净，去掉老叶和根部，只留下嫩叶部分。用清水浸泡片刻，去除表面泥沙。大蒜去皮切成蒜末。
2. 焯水： 锅中加入足量的水，放入少许盐，烧开后，将洗净的菠菜放入锅中，焯水约1-2分钟，直到菠菜变软、颜色变深。用漏勺捞出，立即放入冷水中浸泡，以保持菠菜的绿色。
3. 沥水： 把焯过水的菠菜捞出，轻轻挤去多余的水分，备用。
4. 热锅凉油： 锅中倒入适量食用油，用中火加热。油热后，放入蒜末煸炒至香味扑鼻。
5. 炒菠菜： 将沥干水分的菠菜放入锅中，翻炒均匀，确保每一片菠菜都能接触到锅底的热油。
6. 调味： 加入适量的盐，快速翻炒均匀。根据个人口味，也可以加入一点鸡精，增添鲜味。
7. 翻炒均匀： 炒至菠菜变软，水分基本蒸发后，调味均匀，关火即可。
温馨提示：
(1) 焯水时间不要过长：焯水的时间不宜过长，以免菠菜的营养流失和口感变老。1-2分钟足够，如果时间过长，菠菜容易变黄，影响色泽和口感。
(2) 冷水泡菠菜：焯水后立即放入冷水中浸泡，能有效保持菠菜的绿色，使炒出来的菜更加好看。
在流感高发的季节里，通过合理的饮食来增强身体的免疫力，确实是防止病毒入侵的一个重要措施。芹菜炒木耳、白萝卜炖排骨、百合莲子银耳羹、苦瓜炒蛋以及清炒菠菜，这些食物不仅具备清肝降火、润肺健脾的功效，还富含丰富的维生素和矿物质，有助于提高身体抵抗力和修复能力。坚持每天食用这些有益的食物，搭配健康的作息和积极的心态，你将能更好地抵抗甲流的威胁，保持身体的健康与活力。
