忘忧草在我们江南一带，叫“黄花菜”、“金针菜”，江西各地多有栽种。黄花菜也叫萱草。宋代大诗人、文学家苏东坡有诗咏萱草云:“萱草虽微花，孤秀能自拔。亭亭乱叶中,一一芳心插。”苏东坡这里所述的“芳心”，就是指母亲的爱心。（中国古代椿代表父亲、萱代表母亲，故有“椿萱并茂”的说法。）
唐代大诗人白居易也有过诗云：杜康能散闷，萱草解忘忧。《诗经疏》曰：“北堂幽暗，可以种萱”，北堂是母亲居住的地方。古时候当游子要远行时，就会先在北堂种下萱草，希望母亲减轻对孩子的思念之苦，忘却烦忧。在古时，每一个离家出走的孩子，都会在北堂种上忘忧草，像讨女孩欢心一样宽慰母亲。萱草也就成了母亲的代称，也成了中国的母亲花。
忘忧草属百合科，是一种多年的生草本植物。它的根系比较发达，一经种植，将会自行扩散，无须费心劳神：假以时日，就是片片繁茂的绿色了。
忘忧草植株比较高大，叶片基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，色浓绿。它的花葶长短不一，花梗粗质，短平。花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，花开多朵。颜色有淡黄、橘红、黑紫。
而江西这边的忘忧草，多见开黄色花朵。花蕾期可见顶端稍有淡淡的黑紫色。花形漏斗状。花瓣长舌状，粗壮肥厚，绕花心整齐排列，好似体态丰腴的中年女子，雍容华贵。
忘忧草花像落叶的灌木木槿，花期非常短。每朵花都只开一天，所以有着“等得黄花菜都凉了”的说法。忘忧草开花的时候，正值阳光明媚的春夏之际，花骨朵饱吸阳光雨露，长得很快。若想食之鲜味，一定要注意采摘时间哦。
很多农村生活的人，都是趁着花未开就摘下花骨朵，当作佳肴。像这样即可观赏，又可食用的植物，在江西这边农村的居民很喜欢。村里的小河边，谁家门口的小树林、菜园子，四处都可寻得它的身影。
我喜欢用刚刚采摘下来的新鲜花骨朵做菜，最好是花朵将开未开的时候，将花朵采下，去梗，沸水焯熟，配以当年新蒜做成的蒜汁，辅以个人口味的调料。肉质的花朵，饱满的新鲜汁液，且有鲜甜味道，咬一口鲜香爆汁，清爽滋润，食欲瞬间大开。
你若错过了鲜花，还有干花聊以慰藉。忘忧草的干花炖肉尤为出色。不仅能激发肉的清香，亦能让自身口感娇嫩。干菜在火与鲜肉的作用下，吸足水分，纳遍荤肉精华，吃起来不仅鲜香，而且口味滑爽、有劲道，让你念念不忘。
比之黄花菜的干菜，新鲜的黄花菜也是可以食用的，黄花菜富含糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素C，是日常蔬菜中的上品，但过量食用新鲜黄花菜可能导致中毒。因为其花瓣成分含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但进入人体代谢，其代谢物有毒。
因此，秋水仙碱，必须在60度以上水温烹煮半个小时以上才能去其毒性。吃新鲜黄花菜不能心急，一定要煮到火候，或者等待太阳晒干，也能解其毒。当然，即使不经特别处理的新鲜黄花菜，若食用量不大的话，也无大碍。这就像青色西红柿、四季豆，这些生涩的鲜货，都需要时间烹煮才能变得温驯。就像生性倔强的女子，需要慢慢打磨才能变得平和。（笑）
当然，也有一些水煮不能去除毒性的。比如野生的毒蘑菇、发芽的土豆、长霉的生姜……对食物的敬畏，也是对生命心怀敬畏，这也是人类的一种态度。
每到春末夏初，黄花菜次第开放，摇曳多姿，堪比油菜花开的景色。当一大片灿烂夺目，清香怡人的花海，呈现在你的面前时，这道春末夏初好风光的景色，就如一个温柔又善解人意的女人，又怎能不令你忘掉忧愁和烦恼？就像周华健的一句“忘忧草，忘了就好，梦里知多少”，唱到了多少人的心坎上。
萱草登得厅堂，黄花菜入得厨房，忘忧草释得心怀，这是一个绝对的大家闺秀。它的美落落大方，它的滋味，鲜干有别。它的一切让人产生联想，自古就连绵不绝。
