不同蔬菜生长习性不同，对温度和环境要求也不同，在不同蔬菜之间，有的生长期长，有的生长期短，有的喜欢温暖气候，有的喜欢凉爽气候，这就决定了不同蔬菜都有各自不同的种植季节和时间。这就要求在种植时，要先了解清楚每种蔬菜应该在什么季节种，结合当地气候，才能知道什么蔬菜应该在什么时间种植。下面列出了部分蔬菜的种植时间，供大家种植时作为参考。

蔬菜分为三种类型

1、喜温型蔬菜

这类蔬菜不管种子发芽还是生长，都需要温暖环境，温度低不但很难出苗，也很难能长不好。例如：茄子、西红柿、辣椒、黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、豆角、红薯、芋头、生姜等等。

2、喜凉型蔬菜

这类蔬菜温度太高了不行，温度太低了也不行，温度过高有的品种种子不发芽，有的秧苗长不好。温度太低了容易受到冻害。例如：大白菜、生菜、香菜、茼蒿、萝卜、土豆、花椰菜、各种小青菜等等。

3、耐寒型蔬菜

这类蔬菜特别耐低温，除了北方少数寒冷地区，大多数地区都可以安全越冬。例如：蚕豆、菠菜、葱、大蒜等等。

按季种植蔬菜分类

春季(2-5月份)

适合春季种植的蔬菜有：豌豆、土豆、葱、韭菜、生菜、香菜、卷心菜、各种豆角、各种瓜类、辣椒、西红柿、茄子等等。另外、像西红柿、茄子、辣椒、南瓜等蔬菜可以提前育苗。以上蔬菜、南方可以早一点，北方可以晚一点，具体根据当地气候和温度决定。

夏季(6-8月份)

夏季种植的蔬菜也非常多，主要是一些喜欢温暖蔬菜。例如：黄瓜、南瓜、冬瓜、豇豆、空心菜、番茄、辣椒、茄子等等，这些在春夏秋都可以种植。夏天种植就不用像春天那样育苗了，可以用种子直接播种，但育苗也可以。另外，像东北和西北寒冷地区，7月份就好种植胡萝卜、萝卜和大白菜了。其他地区要到8月份-9月份种植。

秋季(8-10月份)

秋季也是一个种菜的好季节，而且所种植的蔬菜品种也非常多，例如：胡萝卜、萝卜、大白菜、生菜、香菜、茼蒿、菠菜、葱、大蒜、芹菜、莴笋、卷心菜、花椰菜、韭菜等等。但秋季种植蔬菜的时间比较长，同一种蔬菜南方和北方在种植时间上相差很大，种植时一定要根据当地气候，不能跟风种植。

冬季(11-来年2月份)

冬季种植蔬菜品种主要是南方温暖地区，像北方到了11月份以后基本上不能种植了。南方冬季可以种植的蔬菜有：土豆、蚕豆、豌豆、各种小青菜等等。但南方各地气候和温度都不一样，具体能种植什么？什么时间种？需要根据当地气候来决定。

以上所有蔬菜种植季节和时间，仅供大家参考，不能照搬，具体什么季节种什么菜？什么时间种？一定要按照当地气候因地制宜，切记！