一、黑木耳烧腐竹

材料：黑木耳100克；腐竹100克；红椒1个；青椒1个；姜2片；蒜3瓣；酱油2汤匙；料酒1汤匙；糖1茶匙；盐适量；食用油适量；鸡精（可选）适量；葱花（可选，装饰）

步骤：

1. 准备材料：黑木耳用清水泡发，泡发后撕成小块，沥干水分。腐竹提前用温水泡发，泡发后切成段。红椒和青椒洗净，切成条状。姜切片，蒜切末。

2. 处理黑木耳和腐竹：锅中加水，水开后放入黑木耳焯水，焯水时间大约1-2分钟，然后捞出沥干。同样的锅中可以放入腐竹焯水，时间稍短，大约1分钟，捞出沥干。

3. 炒制：热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。加入红椒和青椒条炒匀，稍微炒软。加入焯过水的黑木耳和腐竹，翻炒均匀。

4. 调味：加入酱油、料酒、糖，翻炒均匀。根据口味加盐调味，若喜欢味道更丰富，可以加入鸡精。炒至所有材料均匀入味，黑木耳和腐竹的颜色变得更加深沉即可。

5. 装盘：将炒好的黑木耳烧腐竹盛出，撒上葱花（可选），即可享用。

温馨提示：

(1) 泡发时间：黑木耳和腐竹需提前泡发，泡发时间根据实际情况和所用材料的干燥程度进行调整，确保食材充分吸水。

(2) 调味：调味料的用量可以根据个人口味适量调整。如果喜欢微辣，可以增加一些辣椒。

(3) 焯水：焯水可以去掉黑木耳和腐竹的异味，使口感更佳。焯水后要充分沥干，以免多余水分影响炒制效果。

二、五花肉烧娃娃菜

材料：五花肉300克；娃娃菜4棵；姜3片；蒜3瓣；酱油2汤匙；料酒1汤匙；生抽1汤匙；糖1茶匙；盐适量；食用油适量；鸡精（可选）适量；青葱（可选，装饰）

步骤：

1. 准备材料：五花肉切成薄片，姜切片，蒜切末。娃娃菜洗净，切成小段。

2. 炒制五花肉：热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。加入五花肉片，炒至肉片变色，出油。加入料酒翻炒，去腥味。

3. 加入调味料：加入酱油、生抽、糖，炒匀使五花肉上色。加入适量水（刚好没过肉片），大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，直到五花肉变得酥烂入味。

4. 处理娃娃菜：锅中另加一些油，热锅凉油时放入娃娃菜段，翻炒至稍微变软。

5. 合并炖煮：将炒好的娃娃菜放入炖煮五花肉的锅中。翻匀，继续小火炖煮10分钟，让娃娃菜充分吸收五花肉的味道。

6. 调味：根据口味加盐调味，如果喜欢味道更浓，可以加入鸡精（可选）。继续炖煮5分钟，收浓汤汁。

7. 装盘：将烧好的五花肉和娃娃菜盛出，撒上青葱（可选），即可享用。

温馨提示：

(1) 五花肉选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的菜肴口感更丰富。肉片切薄可以更快入味。

(2) 焖煮时间：五花肉需要足够的时间炖煮才能变得酥烂入味，但也不宜过长，以免过度煮烂。根据肉块的厚度调整时间。

(3) 娃娃菜处理：娃娃菜容易熟，不需要炖煮过长时间，以免变得过软。炖煮至刚刚变软即可保持脆嫩口感。

三、肉沫鸡蛋豆腐

材料：嫩豆腐1块；猪肉末150克；鸡蛋2个；姜蒜末适量；酱油1汤匙；盐适量；胡椒粉少许；食用油适量；青葱（可选，装饰）

步骤：

1. 准备豆腐：豆腐切块，用开水焯水1-2分钟，去豆腥味，捞出沥水备用。

2. 炒制肉沫：热锅凉油，放入姜蒜末炒香。加入猪肉末，翻炒至变色，加入酱油，盐，胡椒粉调味。

3. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。加入少量水（刚好没过豆腐），小火炖煮10分钟，让豆腐吸收肉末的味道。

4. 制作鸡蛋液：将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

5. 加入鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液均匀倒入锅中，轻轻搅拌，使鸡蛋液与豆腐混合。继续小火煮至鸡蛋熟透，约3-5分钟。

6. 装盘：将煮好的肉沫鸡蛋豆腐盛出，撒上青葱（可选）装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 豆腐处理：焯水可以去豆腥味，也可以让豆腐更入味。

(2) 肉末炒制：炒肉末时可以加一些调味料如生抽、料酒提升风味。

(3) 鸡蛋液：鸡蛋液不要搅拌过多，以免煮出来的鸡蛋碎成小块，影响口感。

四、盐焗百合

材料：干百合100克；粗盐500克；食用油适量；八角2颗；花椒适量（可选）

步骤：

1. 准备百合：干百合用清水泡发4-6小时，直到变软。

2. 准备盐焗料：锅中加入粗盐，放入八角和花椒（如使用），中火加热，不时翻动，让盐粒受热均匀。

3. 焗制百合：将泡发后的百合沥干水分。取一个适合的烤盘，放一层热盐作为底层。把百合铺在盐层上，再在百合上方盖上一层热盐。

4. 焗制：预热烤箱至150°C，将烤盘放入烤箱中，焗20-30分钟，直到百合变得香脆。

5. 完成：取出烤盘，冷却后取出百合，轻轻刷去表面的盐，即可食用。

温馨提示：

(1) 盐焗料：盐要用粗盐，以帮助均匀加热和调味。

(2) 百合处理：确保百合充分泡发，以达到最佳口感。

这四道“白”菜肴不仅色泽洁白、口感丰富，还蕴含着秋天独特的滋补力量。黑木耳烧腐竹为身体补充所需的营养素，五花肉烧娃娃菜让人享受丰盈的滋味，肉沫鸡蛋豆腐带来细腻的口感和滋养效果，而盐焗百合则润肺健脾。这些秋天必备的美味佳肴，不仅提升了免疫力，也让您在日渐寒冷的季节里保持健康和活力。通过常吃这“四白”，您可以更好地调理身体，增强体质，迎接每一个充满挑战的秋冬季节，健康的身体将成为您对抗寒冷的最好武器。