一、豆腐抱蛋

准备材料：嫩豆腐300克，切块；鸡蛋2个；大葱1根，切末；姜2片，切末；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量；酱油1汤匙

1. 准备豆腐：热锅中加油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

2. 准备蛋液：鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌均匀。

3. 烹饪：锅中加少量油，炒香姜末和葱末。将煎好的豆腐块放入锅中，倒入蛋液，盖上锅盖，小火慢煮，直到蛋液凝固。

4. 调味：倒入酱油，翻动豆腐和蛋，均匀入味。

5. 装盘：将豆腐和蛋盛入盘中，即可享用。

温馨提示：

(1) 煎豆腐时，确保锅中油热，这样豆腐不容易粘锅。

(2) 炒香葱姜可以增加菜肴的风味，但要注意火候，不要炒糊。

(3) 蛋液倒入锅中后，不要频繁翻动，以免影响蛋的蓬松感。

二、双菇炒肉

准备材料：牛肉或猪肉200克，切片；香菇100克，切片；蘑菇100克，切片；红椒1个，切片；青椒1个，切片；大葱1根，切末；姜2片，切末；大蒜2瓣，切末；生抽2汤匙；料酒1汤匙；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量

1. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 炒制：热锅中加油，放入姜末、蒜末和葱末炒香。加入腌制好的肉片，翻炒至变色，取出备用。同锅中加入少量油，放入香菇和蘑菇炒至出水，加入红椒和青椒继续翻炒。将之前炒好的肉片放入锅中，翻炒均匀，让肉片和菇类充分混合。

3. 调味：根据口味调整盐和胡椒粉，炒匀即可。

4. 装盘：将炒好的双菇炒肉盛入盘中，即可享用。

温馨提示：

(1) 肉片切得均匀薄一些，炒出来口感更嫩滑。

(2) 菇类在炒制时可以先加点盐，帮助它们出水并增加风味。

(3) 炒制时火候要控制好，避免炒糊或煮成汤。

(4) 可以根据个人口味加入一点酱油或者鸡精提升鲜香味。

三、孜然小土豆

准备材料：小土豆500克，洗净去皮；孜然粉1汤匙；红辣椒粉1茶匙（可选）；盐适量；食用油2汤匙；大葱1根，切末；大蒜2瓣，切末

1. 煮土豆：将小土豆放入锅中，加水煮沸后转中小火煮15-20分钟，至土豆变软，捞出沥干。

2. 炒制：热锅中加油，放入葱末和蒜末炒香。加入煮熟的小土豆，翻炒至土豆表面微微金黄。

3. 调味：加入孜然粉、红辣椒粉（可选），盐，翻炒均匀，使调料充分覆盖土豆。

4. 装盘：将孜然小土豆盛出，立即享用。

温馨提示：

(1) 土豆煮至八分熟即可，炒制时更容易入味且保持形状。

(2) 如果想要更香脆的口感，可以在炒土豆前用刀将土豆切成小块。

(3) 孜然粉的量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多放一些。

通过这三道秋季碱性食物的巧妙搭配，您可以有效缓解秋乏，恢复精神。豆腐抱蛋的丰富蛋白质和钙质，不仅帮助增强体力，还能让人感到更加饱满；双菇炒肉则提供了丰富的营养素，提升免疫力；而孜然小土豆的香脆口感和独特风味，则令您的味蕾获得极大的满足。简单易做且充满秋季气息的这些菜肴，让您的饮食更加均衡，也帮助您在秋季保持充沛的活力和好心情。借助这些美味食物，愿您度过一个充满活力的秋天。