这个结论并不令人意外,但我看了看国外的集成灶,却颇感意外。因为他们的集成灶长这样▽
很奇怪对不对?国内的集成灶一般是三种厨电集成灶一起:油烟机、燃气灶和大型厨电(消毒柜或者蒸烤箱等)▽
少数品牌有分体式集成灶,是把油烟机和燃气灶集成在了一起,下面没有大型厨电▽
但无论哪种集成灶,油烟机和燃气灶都是主要组成。绝不会出现国外那种只把燃气灶和大型厨电集成在一起的,这又是为什么呢?
咨询了很多在居住在国外的朋友后,我想我应该是知道了正确答案:果然是中餐不配了!
.01灶眼数量太多
以前我在提到燃气灶的时候也说过,国外燃气灶一般是多眼灶,我们则会使用双眼灶。这也不是歧视,而是中餐的特性导致的:
•中餐对火力的要求高,燃气灶上的灶眼越多,单个灶眼的火力就越小。而且中餐里的锅都比较大,多眼灶上可能摆不开。
多眼灶
多眼灶的另一个问题,就是锅具比较分散,产生的油烟也更容易扩散。所以看一下国外厨房,一般会用这种油烟机▽
这既不是顶吸也不是侧吸,而是塔式油烟机——
塔式油烟机的拢烟效果更好,可以解决多眼灶油烟扩散的问题。但排烟速度慢,只适合油烟不太大的西餐,所以中餐厨房里很少见到。
集成灶上的油烟机,只能做成侧吸式的。不符合多眼灶的需求,所以国外集成灶上也就不配备油烟机了。
集成灶上的油烟机都是侧吸,拢烟效果不如塔式
.02油烟机用处不大
再说回油烟问题:
中餐对油烟机是非常依赖的,即使是没有天然气、不能装燃气灶的公寓里,也会在电磁炉上面装一个油烟机——由此可见一斑。
西餐则不同:
西餐里油烟最大的烹饪方法就是“煎”,咱们也煎过,在中餐里这点油烟几乎不值一提。所以从另一个角度来看,西餐厨房里甚至可以不装油烟机。
事实上,很多人家也是这样做的▽
不需要油烟机,就不花这份钱。所以国外集成灶为了迎合用户需求,干脆不标配油烟机了。
.03没有空间需求
集成灶还有一个卖点,就是“空间利用率很高”。最主要的体现就是烟机部分:
油烟机集成在燃气灶上,所以释放了一个吊柜的空间。集成灶上的烟机顶部还能当置物架使用,平时放点配菜、调料也很方便。
可惜在国外,也没有这方面需求:
一方面,国外的厨房比较大,收纳空间很多。另一方面,国外厨房里也没有太多瓶瓶罐罐,做饭时更不需要中餐里那么多配菜。
还是那句话,没有需求就没有市场。所以为了迎合这种需求,集成灶上也就取消了油烟机。
.04排烟位置不同
这次我咨询了几个在国外生活的小伙伴,其中有不少人都告诉我:就算是把国内的集成灶搬过去,也不一定能装得上。
国内集成灶有一个强制性要求:必须向公共烟道里排烟。
反观国外,还有大量的厨房是直接向室外排烟的。向室外排烟,排烟压力就比公共烟道小很多,会导致集成灶无法正常工作,影响排烟效果。
所以:
不好用、不能用、用不到,就成了国外集成灶上没有油烟机的主要原因。曾经我也有过疑问,多眼燃气灶都能引入国内,为什么国外那种集成灶不行呢?
后来我也想通了:国内集成灶最大的卖点就是“排烟效果好”。如果取消了侧吸下排式的油烟机,恐怕这种集成灶也卖不动。只能说一方水土养一方人,国内集成灶放在国外卖不动,国外的产品照搬到中餐厨房里也照样没人买。