一到冬天，喝上一碗热乎乎的鸡汤，绝对是舒适惬意的享受，香醇的鸡汤暖胃又暖身，最适合给家人做补品。
而山药鸡汤是家庭常见的炖汤之一，制作简单，营养丰富，尤其适合冬天食用。山药的营养价值极高，含有多种维生素和矿物质，能增强免疫力，鸡肉则富含蛋白质，是补充营养的绝佳选择，只需简单烹饪，就能制作出一碗美味又营养的山药鸡汤。
第一章：制作山药鸡汤，鸡肉的处理很关键
（1）去腥味要提前浸泡鸡块
在制作鸡汤之前，处理鸡肉是非常关键的一步，特别是在处理鸡肉时，去除腥味是非常重要的，否则鸡汤会有不好的味道，影响口感和品质。
新鲜的鸡肉表面有一层腥味的膜，这层膜含有大量的血腥味，如果不提前浸泡，就会影响鸡汤的口感，浸泡鸡肉的过程可以去除这层膜，减少鸡肉表面的腥味，同时还能去除一部分血水，避免产生腥味。
（2）山药切块酸泡，防止氧化变黑
山药是一种营养丰富、口感鲜美的食材，但是在切割后容易氧化变色，所以在制作山药鸡汤时，切好山药后请及时放入酸水中浸泡，避免氧化变黑，影响口感和色泽。
酸水可以有效地减缓氧化反应，保持山药的白色和鲜美味道，制作山药鸡汤时， 可以选择使用米醋、柠檬汁等酸性物质进行酸泡，这样可以更好地保持山药的新鲜和口感。
第二章：鸡汤制作的正确步骤，鲜嫩好喝没腥味
Step1：准备好食材和配料
制作山药鸡汤的第一步就是准备好食材和配料，选择新鲜的鸡肉和新鲜的山药是关键，其次选择适合的配料和调料也是制作美味鸡汤的关键所在。
鸡肉可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，也可以根据个人口味选择其他部位的鸡肉，山药的选择也是同样，选择新鲜、无损伤的山药，以保证汤的营养和口感。
Step2：鸡块焯水，去腥味更加彻底
✔️鸡肉焯水的时间不要太长，以免破坏香味
鸡肉焯水是去除腥味的关键步骤，焯水时间不要太长，否则会破坏鸡肉的香味和口感， 一般在水开后煮1-2分钟即可。
焯水时，注意水温要高，水开后再放入鸡肉， 并用铲子轻轻翻动，让鸡肉均匀受热。同时，注意不要将鸡肉冷水直接放入锅中，否则会导致鸡肉变硬，影响口感。
Step3：鸡肉煸炒，提香味更浓
✔️先加入姜片，葱段爆香，再放入鸡肉翻炒
煮鸡汤前可先用姜片、葱段等调味料炒香，再加入鸡肉翻炒，能让鸡汤更加香浓可口，鸡肉的鲜香味道会渗透到汤中，保证汤的味道更丰富、更加好喝。
Step4：准备炖鸡的锅具，注意事项别忽略
（1）炖鸡汤必须使用热水，不然鸡肉没营养
将鸡肉放入冷水中煮，会使鸡肉中的营养物质和鲜香味道流失， 炖鸡汤时尽量选择使用热水煮，这样可以让鸡肉在高温下快速释放出鲜美的汤汁，保持鸡肉的营养价值。
（2）汤锅加入热水，水量适中
炖鸡汤的水量要适中，过多会稀释汤的味道，过少则容易煮干，通常建议水量控制在鸡肉的1.5-2倍左右，这样既能保证鸡肉的鲜嫩，又能制作出浓郁的汤汁。
此外，还可以根据个人口味加入一些其他的配料，例如香葱、生姜等，增加汤的风味。
Step5：放入鸡肉和调味料，最后加枸杞
✔️鸡肉煮熟后再加入枸杞
在煮鸡汤时，枸杞是一种非常好的配料，它不仅可以增加汤的营养价值，还能为汤增添一份特别的风味， 但要注意，枸杞不宜长时间煮沸，否则容易煮烂，失去口感，建议在鸡肉煮熟后再加入枸杞。
Step6：炖鸡汤时加入调味料，鸡精和盐不能忘
在制作鸡汤时，调味料的加入可以让鸡汤更加美味可口，其中鸡精和盐是不可或缺的调味料，鸡精可以提升鸡汤的鲜味，让鸡汤更加浓郁，盐则可以增强鸡汤的口感，让鸡汤更加美味。
通常情况下， 可以根据个人的口味和喜好来添加调味料，比如可以加入一些姜片、葱段等，也可以根据口味和喜好选择适合的调味料。
第三章：鸡汤的正确炖法，做到三点再也不怕错
01.水开后才放鸡肉
制作鸡汤的关键是要掌握正确的炖法，第一步是要将水烧开，只有在水开后才能放入鸡肉，这样才能确保鸡肉在高温下快速煮熟，更好地释放出营养和鲜味。
如果在水未开时就放入鸡肉，鸡肉会在低温下长时间浸泡，容易导致营养流失，鸡汤也会变得比较淡。
02.鸡肉炖多久，取决于鸡肉的新鲜程度
鸡肉的炖煮时间也是制作山药鸡汤的关键，不同的新鲜程度的鸡肉需要不同的炖煮时间。一般来说，新鲜的鸡肉需要炖煮30-40分钟，而冷冻的鸡肉则需要炖煮60-90分钟。
在炖的过程中， 可以根据自己的口味和喜好，适当调整炖煮时间。
03.炖鸡时不揭盖，保温效果更好
在炖鸡的过程中，尽量不要揭开锅盖，这样可以有效地保留锅内的热量和水分，使鸡肉更好地吸收汤汁，煮出更美味的鸡汤。
揭开锅盖会导致热量和水分的流失，影响鸡肉的炖煮效果，鸡汤也会变得比较淡，因此，尽量不要揭开锅盖，保持锅内的温度和湿度。
最后，制作鸡汤的关键还在于火候的掌握，火候过大会导致鸡肉煮成鸡肉干，火候过小则无法煮熟鸡肉，影响口感。
在炖鸡时，最好使用小火或中小火不断煮，不仅可以使鸡肉更加鲜嫩，还能让汤汁更加浓郁。
尾声：山药鸡汤的好处不止一点一滴，营养和美味兼得
山药鸡汤的好处非常多，首先，山药是一种高营养、低热量的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够增强营养，尤其适合冬天食用。
此外，鸡肉也是一种优质的蛋白质来源，能够提供身体所需的营养，搭配山药一起制作成汤，不仅味道鲜美，还能够提供丰富的营养成分，非常适合冬季食用。
当然，制作山药鸡汤的关键在于食材的选择和烹饪技巧，选择新鲜、优质的食材，搭配合理的烹饪方法，才能制作出美味可口的山药鸡汤，让你在寒冷的冬季享受到温暖和健康。
如果你想尝试制作山药鸡汤，建议选择有机农场出产的鸡肉，以保证食材的安全和品质，同时，搭配新鲜的山药和其他健康的配料，能够制作出更加美味的鸡汤哦！
在现在快节奏的生活中，越来越多的人开始关注健康和营养，所以有时候我们会选择在家自己制作一些健康美味的食物。
鸡汤是一种非常好的选择，它不仅营养丰富，而且容易制作，鸡肉中含有丰富的蛋白质和维生素，能够提供身体所需的营养，同时，鸡汤也容易被消化，非常适合身体虚弱或消化不良的人群食用。
总之，制作鸡汤的关键在于食材的选择和烹饪技巧，只要掌握了正确的方法和技巧，就可以制作出美味营养的鸡汤，让你在家也能享受健康美味的饮食。
