导语：天气转冷，白酒能不能温着喝呢？多少度口感最佳？建议了解

随着天气转冷，喝白酒的人也是越来越多了，一口冰冷的白酒下肚，还是有些不舒服的，要知道古人都喜欢煮酒，那么白酒到底能不能温着喝？多少度口感最佳呢？接下来我就带您了解一下。

一般而言，黄酒或米酒温着喝，因为酿造酒工艺的特点，酒中难免有一些能让口感偏苦偏涩的物质，喝前热一热可以去掉这些杂质，口感会更好。所以，米酒或黄酒在喝前放在火炉上煮一煮，的确有必要，也很有格调。

但通过现代蒸馏技术酿造的白酒，它不仅度数高、纯度高，杂醇杂醛等物质，也能通过科学技术手段，控制得更少，所以加热除杂的方式就显得有些多余了。

值得一提的是，白酒大都经过精细的酒体调和，香味物质趋于平衡，呈现品牌自身独特的口感特点。

若是像米酒与黄酒一样，只凭感觉加热，使得低沸点物质加速挥发，便会破坏酒体自身的风味，因此白酒不是不能温，关键在于温到什么程度，能够使口感最佳。

古人那种直接加热温酒的方式肯定不行，选择水浴恒温的方法，把市面上常见的酱香酒和浓香酒拿来试验，控制温度在30度到55度之间，品尝过后，发现30度是口感巅峰，超过35度酸酯失衡，没有白酒的风味特点。

拿浓香白酒来说，口感变好是因为温酒的时候，促使醛类物质有效挥发，主要呈香物质乙酸乙酯，因为较大分子结构，而拥有了长期居住权被保留，酒体风格保持得比较好，入口绵柔，醇厚甘冽，让人回味无穷。

我们试验的这款酒名叫南池翠N9，是一款52度浓香优级纯粮酒，此酒也深得消费者认可，它的厂家是41年老酒厂，虽然名气不大，但靠着高性价比在当地很受欢迎。

好山好水酿好酒，四川是美酒圣地，盆地气候很适合酿造浓香白酒，这里诞生了许多名酒，而此酒还是邛崃特产，当地早在西汉时期便有酿酒记载，一代才女卓文君酿酒典故流传千年。

而酒厂之所以能在美酒如云的四川屹立不倒，只因自身核心技术过硬，酒厂在投产初期，为了提升品质，高薪聘请了浓香名酒退休工程师驻厂指导，引进了决定浓香名酒口感的五粮菌种。

经过多年精心培育，终于繁殖出了200多口五粮菌种窖藏，并发现酒的口感跟80年代传统浓香名酒如出一辙。

凭借天时地利人和，许多名酒企业纷纷建立起合作关系，它的酒厂也在1998年被评为四川八大原酒大厂，如今的南池翠酒已经成为了邛崃的一张名片，走出了四川。

南池翠N9，每一瓶的基酒年份都是足足9年，再加入15年老酒调味，酒体丰满细腻，口感绵柔醇和，窖香浓郁。

好了，以上就是我的全部分享，大家冬天有温酒的习惯吗？