临近中秋佳节，也迎来了吃螃蟹的最佳时机。中秋家庭宴会一定是必不可少的硬菜。
虽然不知道历史上第一位吃螃蟹的人是谁，但是，自古以来，文人们一直很喜欢吃螃蟹，甚至在品尝螃蟹时都不忘赞叹一番。都知道苏东坡偏爱美食，沉迷于螃蟹。还曾为螃蟹作过诗，看来，他对螃蟹的喜爱溢于言表。
是的，现在是吃螃蟹的好时机，怎么会错过呢？
吃螃蟹最美味的方法是自然蒸熟，并保留原始风味。 “蒸”螃蟹看似很简单，但实际上有窍门。蒸螃蟹时，很多人或多或少会遇到这样或那样的尴尬：要么蟹腿从抽屉上掉下来，要么蟹黄流的到处都是。又或者蒸的味道很老，或者腥味很浓，很难吃。
平时在家的话没啥关系，将蟹腿捡起来照样啃的香。但是在这样的重大节日，端上桌给客人时，卖相确实不太好看。其实，制作“蒸螃蟹”并不难。让我们来看看新鲜，美味的蒸蟹如何做。
步骤1：将螃蟹捆起来
来吧，让我们先绑好螃蟹。捆扎的目的是使其更安全，更方便清洁，更重要的是固定蟹腿，即使蒸好的螃蟹不会张牙舞爪，蟹腿也不会散开，蒸好的螃蟹具有整齐完整的形状。
如今，很多螃蟹都是捆绑在一起售卖的，所以不要拆除它们。
步骤2：清洁
将螃蟹在清水中浸泡30至60分钟，使用牙刷或类似的小刷子清洁螃蟹的内部和外部，特别是腹部和多毛蟹爪的区域。
第三步：蒸
要点1：冷水下锅
用冷水蒸的螃蟹味道十足，肉嫩而腥味少。如果是热水蒸，螃蟹会突然遇到高温，这将导致螃蟹肉收缩，不会散发出鱼腥味，并且螃蟹黄很容易流出。
要点2：蟹肚向上
将螃蟹的腹部朝上放置可有效防止在蒸螃蟹时蟹黄流失。
具体操作：
将冷水上锅，切记要放足够的水，避免在过程中加水，加一点胡椒粉，即可去除腥味和香气，并去除螃蟹的寒气。将几片生姜放在蒸笼中放蟹。将螃蟹的背面朝上放在生姜上。在锅中加入一碗姜醋酱，将它们一起蒸煮，使其新鲜。您可以在姜醋中加入更多的姜和大蒜，以帮助中和螃蟹的寒气。将黄酒倒入螃蟹，盖上锅盖，然后用高温蒸约20分钟。蒸煮时间可以根据螃蟹的大小进行适当调整。
最后：解绑上桌
蒸完后，就该解开螃蟹了。这样蒸熟的螃蟹既干净又完好，腿没有掉下来，蟹黄没有流失，柔软而美味。这绝对是宴会的加分菜肴。
