混迹美食多年，说到金枪鱼自然不陌生，然而谈起金枪鱼整鱼，却有几分陌生。得知位于夏商水产交易中心的兴旺海鲜城有金枪鱼解体秀，自然不能放过我与金枪鱼本鱼第一次亲密接触。

晚六点，兴旺海鲜城入口处早已里外三层聚集围观的群众，华丽而充满仪式感的表演开始。一条重达180斤新鲜空运的蓝鳍金枪鱼展现在大家面前，师傅张开双臂，足有两个臂长！

蓝鳍金枪鱼解体秀离不开师傅精湛的刀工。金枪鱼个头比较大，不同的部位能够取到不同的肉质，所以金枪鱼的解体分为腹部+背部+鱼骨。

手起刀落，分离鱼头鱼尾，将长刀穿进鱼身，切下背部和腹部的鱼柳，整个过程行云流水，感受到的是一种视觉上的享受。

金枪鱼腩是刺身中的黄金，能明显看到脂肪，不同的鱼腩呈现不同的纹理色泽。靠近前腹部的大脂雪花油脂含量最多，入口即化；靠近中腹的中脂肥而不腻；颜色最鲜红的赤身鲜味十足，香甜可口，也是食客的最爱。

解体鱼骨时，师傅没有一丝犹豫，锋利的大刀似乎一点也不费力地做到骨肉分离。销量太好，刚分离的鱼骨立马被前来的食客订走。

现杀的金枪鱼现场品尝才过瘾。大脂鱼肉切得厚薄适中，颜色偏粉白，是鱼肉中最肥美的部位，沾上芥末和酱油，一口塞入口中，就像吃冰淇淋一样在口中融化，香气浓郁。

这家位于渔港边厦门最大的海鲜城占地面积1300多平方米，一楼整层是超大阵仗的海鲜池，囊括了200多种海鲜，感觉自己步入了一座水族馆。

除了金枪鱼外，它家的菜品也可圈可点。

提到帝王蟹大家一定不陌生，而帝王蟹的“老婆”皇后蟹难免让人产生好奇。一桌人决定点一份尝尝。

皇后蟹也称“雪蟹”，产自俄罗斯，蟹个头很大，4斤多，单人一只都能顶饱。清蒸的蟹壳红亮，缓慢的生长速度赋予了蟹肉独特的口感。蟹肉细嫩鲜美，带有一丝丝弹性，纹理分明。

上汤焗波士顿龙虾，将近6斤重的波士顿龙虾见过吗？一上桌就吸引所有人眼球。波士顿龙虾配以高汤，鲜美的汤汁浇在硕大、肉质丰厚的前螯至虾尾，龙虾肉质洁白细嫩，味道鲜美，口感扎实弹牙。

白灼草虾是常见的亲民海鲜，白灼的吃法在厦门很普遍，草虾在水中汆烫数分钟捞起，蘸上酱油水酱汁，吃的就是原滋原味。

闽南炸醋肉，醋肉选用猪里脊肉，表面炸得金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，加了少许黑醋有股淡淡的醋香，直接蘸着甜辣酱、喼汁或者芥末，口感更丰富，特别的香。

不想吃米饭的亲可以选一份面线糊。面线糊分量十足，面线细又透亮，既可以当早餐，也能当饥肠辘辘夜晚的宵夜。面线糊不会太浓稠，加上海蛎、猪血和瘦肉，香甜清爽。

干煎鲈鳗，新鲜鲈鳗切成小段，腌制后大火转文火生煎，口感外焦里嫩，让人意犹未尽。

酸汤肥牛，酸汤的酸辣恰到好处，金针菇吸收了酸辣的味道，肥牛口感很嫩，又酸又辣十分开胃，看着就咽口水。

吃饱喝足走出兴旺海鲜城，既饱口福又饱眼福，分外过瘾！

地址：港中路1453号A138-143二楼（夏商水产交易中心公交站）