秋天，是一年四季中最适合进补的季节。经过夏季的酷暑，人体耗损的元气和体力急需恢复，而凉爽的秋风使得人体的新陈代谢逐渐恢复平稳，是滋补调养的最佳时机。中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，此时进补既能修复夏日损耗的体力，又为寒冬的到来储备足够的能量。因此，许多家庭都会选择在秋天制作各种滋补的汤品来调理身体，而鸽子汤无疑是其中的经典之选。

鸽肉性平，味甘，具有益气养血、滋阴壮阳、调经补肾的功效，特别适合秋季用来补充元气。鸽子汤富含高蛋白、低脂肪的特点，非常适合体虚、气血不足的人群，尤其是对于免疫力较弱、面色苍白的人群，有着“气血双补”的效果。而将鸽子搭配山药、红枣、桂圆等食材，则更能增强其滋补作用，让身体在这个凉爽的季节里补足能量，达到红润气色、增强免疫的效果。接下来，就为大家介绍一款营养丰富、操作简单的“鸽子汤”的详细做法。

推荐食谱：山药红枣桂圆鸽子汤

食材准备：鸽子1只（约400-500克），山药200克、红枣8颗、桂圆10颗、干黑木耳适量（泡发后约50克），生姜3片、料酒2汤匙、盐适量。

具体做法：

1. 鸽子清理干净，去除内脏并洗净表面的血水。可以用温水焯一下鸽子，将表面浮沫去掉，这样能保证汤更加清澈不腥。鸽子焯水时加入一小勺料酒去腥，焯好后捞出，用清水冲洗干净。

2. 山药去皮后切成大块，注意山药的粘液容易引起手痒，可以戴手套操作。切好的山药块用清水泡一下，防止氧化变黑。红枣去核，桂圆去壳备用。干黑木耳提前用温水泡发，泡发后撕成小朵，洗净备用。

3. 准备一个砂锅或炖锅，将处理好的鸽子放入锅中，加入足量的清水（约1500毫升），先用大火烧开。水开后，将鸽子上的浮沫撇去，然后放入生姜片、红枣和桂圆，再次烧开后转小火慢炖。鸽子炖约1小时后，加入山药块和泡发好的黑木耳，继续小火慢炖30分钟。

4. 汤炖至鸽肉软烂、汤色乳白时，加入适量的盐调味，稍煮片刻即可关火。可以根据个人口味加入一些枸杞点缀，既提升视觉美感，也增加滋补效果。

烹饪小贴士：

1. 焯水和撇沫：鸽子在炖煮前焯水是关键步骤，既能去腥，也能保持汤品的清澈。同时，在煮汤时撇去浮沫，可以让汤质更加纯净。

2. 炖煮火候：建议使用小火慢炖，保持水温的稳定，汤煮出来会更加鲜美。鸽子肉炖煮时间不宜过长，1.5-2小时左右为最佳时间。

秋日进补，是为了在即将到来的寒冬里拥有更强的体魄和更好的免疫力。而“山药红枣桂圆黑木耳鸽子汤”正是一款适合秋季的经典滋补汤品。它不仅操作简单，食材常见，而且功效显著，特别适合气血不足、免疫力低下的人群。一周煲一次鸽子汤，既能调理身体、补气血，又能滋阴润燥，使得身体在秋冬时节更加健康强壮。趁着秋风送爽，赶紧为家人煲上一锅鸽子汤，补足气血，迎接寒冬的到来吧！

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