酱卧虾仁蒸蛋，将虾仁的鲜美与蛋的柔滑完美结合，搭配特制的酱汁，营造出一种温和而又不失层次感的独特风味。这道菜色不仅营养均衡，而且烹调方式健康，特别适合追求清淡饮食的朋友。接下来，就让我们一同揭开这道美食的秘密。
所需食材
- 主料：鸡蛋4个、新鲜虾仁150克
- 辅料：酱油（生抽）、芝麻油、葱花、姜末
- 调料：盐、白胡椒粉、清水
制作步骤
1. 准备虾仁：
- 虾仁清洗干净，用纸巾吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 打蛋液：
- 鸡蛋打入碗中，加入与鸡蛋同等体积的温水（比例约为1:1），轻轻搅拌均匀。
- 筛入蛋液中过滤掉气泡，这样做能让蒸出来的蛋羹更加细腻。
3. 铺虾仁：
- 将腌好的虾仁均匀地铺在准备好的蛋液上，轻轻地摆放，避免破坏蛋液的平滑。
4. 蒸蛋羹：
- 蒸锅水开后，将蛋液连容器放入，中火蒸10分钟左右，至蛋液凝固，虾仁熟透。
5. 调味浇汁：
- 在另一个小碗中，加入适量的生抽、少量的芝麻油调匀，作为最后的浇汁。
- 蒸好的蛋羹上撒上葱花和姜末，浇上事先调好的酱汁。
6. 出锅享用：
- 关火后，稍微静置片刻，让蛋羹完全定型，即可出锅上桌。
