鼎宴在厦门本地颇有名气，已经开了几家分店，地段都还不错，每家店都是宾客盈门，生意相当好，深受广大市民和游客的欢迎，每到饭点，需要提前预约才能有包厢座位！

最近我听说鼎宴在将军祠地铁站上盖开了新店，赶紧约了朋友过去打卡，餐厅的装修设计选用了富有文艺气息的雅致风格，有别于一众接地气的本土大排档，环境相当好！连传统的点菜海鲜池都经过了认真布置，看着特别有食欲！与海鲜相关的餐点，食材都是现抓现做，保证新鲜好吃！

他们家的菜品营养丰富，色香味俱全，选材用心，做法别致，在传承闽南菜的基础上，开创出了新的花样！餐品也不局限于大家熟悉的那些“闽南小吃”，而是更注重传统“硬菜”的改良，味道特别好，咸淡合适，用料经过层层筛选，一些看似简单的菜，比如同安桂花炒和吉祥双鱼，内容十分丰富，吃起来感觉处处有惊喜！

在鼎宴的众多特色菜中，我个人最喜欢的还是波龙海皇粉丝煲，刚点完菜服务员就立刻在海鲜池里抓了一只活蹦乱跳的波士顿大龙虾，真是“看得到的新鲜”！体验到了身处食物链顶端的快感！这道菜有两种吃法，一是先吃龙虾后吃粉丝，二是把二者拌好后再吃，滋味更香更浓，美极了！

说到传统的闽南“硬菜”，大多只有在重大节日或庆典的宴席上才能吃得到，分量特别大，用料也格外猛。鼎宴很好地保留了闽南“硬菜”的精华，改良后的菜品显得更加精致，在摆盘上也颇为用心，生蚝毛血旺就是个不错的例子，大颗的生蚝配上重口味的毛血旺，尝过令人回味无穷。

古法土灶盐焖鸡是他们家的招牌，深受女性顾客的欢迎，除了有鲜嫩美味的鸡肉之外，瓮里还藏着几颗鸡蛋，经过足时的焖煮入味，超级好吃，而且营养滋补！据说是来店必点的菜品，里头的鸡蛋更是餐桌上的抢手货！不少客人还建议老板少放点鸡肉，多放鸡蛋……

这回我们还点了几道厦门“岛外”的特色菜品，有原本是同安小吃的银城大肠米血，还有做法独特的沙虫干翔安炖宴。这些虽说不是外地朋友熟悉的“厦门本地菜”，但都是厦门岛外流传已久，在本地各大宴席上必备的经典美食，值得一试！

如今厦门的餐厅越来越注重打造餐点的外观了，不仅要好吃，还得好看，值得拍照发上朋友圈，像鼎宴的酱汁捞螺片就是将调好味道的螺片放进螺壳里，营造不一样的感官效果，连餐前的几道凉菜都经过了精心设计。

“大菜”的表现确实很优秀，鼎宴的“小点”也不含糊，海蛎酥角的分量刚刚好，比传统的海蛎煎更容易被接受。肉汁焗仙景芋头虽是小吃，但分量一点都不小，建议不着急填肚子的朋友慎点，不过他们家的芋头实在太好吃了，入口即化的绵密感相当诱人，吃不完打包带回家再蒸一下也很不错！

鼎宴对待“传统老味道”的态度很令人感动，他们不会因为要创新，就丢弃了古法的韵味，炖煮类的菜品也非常讲究匠心。在疫情期间依然能吸引这么多回头客常来光顾，没有两把刷子确实很难做得到。