立秋后，天气逐渐的转凉了，饮食习惯也开始发生变化。秋天，除了常见的萝卜、白菜外，还有一种食材特别值得推荐——杏鲍菇。杏鲍菇味道鲜美，营养价值高，价格亲民，是立秋后的理想食材之一。

杏鲍菇，是一种常见的食用菌。其肉质肥厚，口感类似于肉类，同时又具有独特的香气，深受人们喜爱。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，尤其是硒、锌等微量元素，对人体健康极为有益。

杏鲍菇中的蛋白质含量较高，易于人体吸收，是素食者补充蛋白质的良好来源。能够促进肠胃蠕动，帮助消化，对于预防便秘和调节血糖水平有一定作用。

杏鲍菇中含有硒、锌等多种矿物质，有助于提高免疫力，对抗氧化、防癌抗癌也有积极作用。还含有丰富的维生素B群，能够促进新陈代谢，维持神经系统健康。

推荐菜谱:干炸杏鲍菇

干炸杏鲍菇，是一道简单易学的家庭菜肴，其外酥内嫩，口感独特，深受大人小孩的喜爱。

食材:

杏鲍菇，面粉，淀粉，盐，黑胡椒粉，食用油

详细做法:

1. 先将杏鲍菇洗净，去掉根部较硬的部分，然后切成厚度适中的片状。加入适量的盐和黑胡椒粉，轻轻拌匀，让杏鲍菇充分吸收调味料的味道。腌制一会。

2. 面粉加入鸡蛋，清水，搅拌均匀，做成面糊。将腌制好的杏鲍菇，均匀地裹上一层面糊。锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（大约170℃），然后将裹好粉的杏鲍菇，放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。期间可以用筷子轻轻翻动，保证杏鲍菇受热均匀。

3. 炸至满意的颜色后，用漏勺捞出杏鲍菇，放在厨房纸巾上沥去多余的油份。将炸好的杏鲍菇摆放在盘中，可以撒上少许的盐或者黑胡椒粉提味，一道美味的干炸杏鲍菇就完成了。

【烹饪技巧】

1.杏鲍菇切片时，可以根据个人喜好调整厚度，

一般建议切得稍厚一些，这样炸出来的杏鲍菇口感更佳。

2.腌制时加入适量的盐和黑胡椒粉，可以让杏鲍菇更加入味。

3.炸制过程中要控制好油温，避免过高导致外焦内生的情况发生。炸好的杏鲍菇最好尽快食用，以保持最佳的口感。

干炸杏鲍菇不仅做法简单，而且口感独特，是家庭聚餐时的一道美味佳肴。

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