韩式美食以其独特的风味在世界美食舞台上占据着一席之地，韩式辣年糕鱼饼汤就是这样一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。它将多种食材巧妙组合，带来浓郁的口感和丰富的层次，无论是作为一顿简餐还是搭配其他韩式菜肴享用，都别有一番风味。
食材用量与选择 1.年糕 1.用量：大概300克。年糕是这道汤的重要食材，它提供了独特的软糯口感。在选购年糕时，要挑选质地紧实、表面光滑的韩式年糕。这种年糕在烹饪过程中不易散开，能保持良好的口感。 2.鱼饼 1.用量：200克左右。鱼饼是汤鲜味的重要来源。优质的鱼饼颜色洁白，有淡淡的鱼腥味。可以在专门的韩国食品店或者大型超市的进口食品区购买。 3.洋葱 1.用量：一个。洋葱能够为汤增添甜味和丰富的口感。选择洋葱时，以表皮光滑、没有软烂迹象的为好。 4.大葱 1.用量：一根。大葱在这道菜中既能去腥又能提味，还可用于最后的装饰。大葱要新鲜，葱白部分要饱满。 5.大蒜 1.用量：3瓣。大蒜能让汤的味道更加浓郁。选择蒜粒饱满、外皮干燥的大蒜。 6.韩式辣酱 1.用量：2大勺。韩式辣酱是这道汤的灵魂所在，它赋予了汤独特的辣度和风味。不同品牌的韩式辣酱辣度和风味会略有差异，但都能为这道菜带来浓郁的韩式风情。
7.辣椒粉 1.用量：1小勺。辣椒粉主要用于增加汤的辣度和色泽。选用细辣椒粉能使汤的颜色更加均匀。 8.酱油 1.用量：1大勺。酱油用于调整汤的咸度，普通的生抽就可以满足需求。 9.白糖 1.用量：1.5小勺。白糖可以中和辣味，使汤的味道更加平衡。 10.鱼露 1.用量：1小勺。鱼露能增强鱼饼的鲜味，提升汤的整体风味。如果没有鱼露，也可以用少量的鸡精代替，但口感会有所不同。 1.水 1.用量：1000毫升。水的用量决定了汤的浓稠度，这个量可以根据个人喜好进行微调。 1.食用油 1.用量：1.5大勺。用于炒香洋葱、大蒜等食材。可以选择植物油，如玉米油或者葵花籽油。
制作方法步骤 1.食材预处理 1.年糕条如果比较长，可以切成合适的长度，大约3 - 4厘米的小段。这样在食用时更加方便，也能让年糕更好地吸收汤汁。 2.鱼饼切成三角形或者方形的小块，大小均匀即可，大约每块2 - 3厘米。切好的鱼饼块方便入味，在煮的过程中也能更快地释放鲜味。 3.洋葱去皮，切成小块。切的时候尽量大小一致，这样在炒制过程中能受热均匀。洋葱块可以切成边长约1.5厘米左右的小方块。 4.大葱洗净，将葱白部分切成小段，葱叶部分切成葱花备用。葱白部分先用于煮汤，葱叶用于最后的装饰。 5.大蒜切末，蒜末要切得尽量细碎，这样在煮汤时能充分释放蒜香。
2.煮汤过程 1.在锅中倒入1.5大勺食用油，油热后（可以看到油微微冒烟），放入蒜末和葱白段炒香。蒜末和葱白在热油的作用下会迅速散发出香味，这个过程大约需要1 - 2分钟。要注意火候，避免蒜末焦糊，否则会影响汤的味道。 2.接着加入洋葱块，不断翻炒。洋葱在炒制过程中会慢慢变软，并且释放出甜味。这个过程需要持续3 - 4分钟，直到洋葱变得半透明。 3.然后加入2大勺韩式辣酱，将辣酱与洋葱、蒜末充分混合均匀。此时要小火慢慢炒，让辣酱的香味充分散发出来，这个过程大约需要2 - 3分钟。可以看到锅中的食材都被辣酱染成了红色，并且散发出浓郁的韩式辣酱香味。 4.再加入1小勺辣椒粉，继续搅拌均匀。辣椒粉会让汤的颜色更加鲜艳，辣度也会有所增加。搅拌均匀后，加入1大勺酱油、1.5小勺白糖和1小勺鱼露，再次搅拌，使所有的调料充分融合。这个过程大约需要1 - 2分钟。 5.倒入1000毫升水，搅拌均匀后，将火调大，让汤快速煮沸。
3.煮食材 1.汤煮沸后，先放入切好的鱼饼块。鱼饼比较容易煮熟，煮大约4 - 5分钟就可以了。在煮的过程中，可以看到鱼饼块慢慢膨胀，颜色也会变得更加洁白，同时鱼饼的鲜味会融入到汤中。 2.鱼饼煮好后，放入切好的年糕段。年糕需要煮的时间相对长一些，大约需要6 - 7分钟。在煮年糕的过程中，要不时地搅拌一下，防止年糕粘在锅底。随着时间的推移，年糕会逐渐变软，并且吸收汤汁的味道，变得软糯可口。 4.调味与装饰 1.年糕煮好后，可以尝一下汤的味道。如果觉得辣度不够，可以再加入一些辣椒粉；如果觉得不够咸，可以适量添加一点酱油；如果觉得太辣，可以再加入一点白糖来调节。 2.最后，将汤盛出到碗中，撒上之前切好的葱花作为装饰。这样，一道色香味俱全的韩式辣年糕鱼饼汤就大功告成了。
