把服务做到破产，日本小学生食堂标准太高，用预制菜才是出路！

最近看到有人在网上疯狂吹捧日本学校食堂，说人家多么注重食材新鲜度，多么讲究营养搭配！但是如果作为曾经接触过餐饮行业的从业者看来，就不得不说：这简直就是自找死路！

先说说网上流传出来的，日本那些食堂的做法。据说他们每天一大早就派人去市场挑选新鲜食材，光是采购这一项就要花不少人工成本。更夸张的是，他们还给每个学生配备专门的营养师，根据孩子的身高体重定制营养餐单，这不是吃饱饭，这是要开高档私人订制餐厅啊！

再看看他们的菜品搭配，又是日式寿司天妇罗，又是西式汉堡披萨的，好像在办美食节似的。从食材采购、储存到加工制作，每个环节都搞得特别复杂，弄得跟实验室似的。这样的经营方式，不亏本才怪！

果不其然，坏消息很快就传出，日本广岛的一家叫Hoyu食品公司因为经营不善，要申请破产的消息。这家公司负责给很多学校供应午餐，但架不住成本飙升，最后只能关门大吉。这下可好，害得学校食堂停摆，学生只能自带饭盒或者让老师帮忙买盒饭。

反观咱们国内的学校食堂就聪明多了。明白人都知道，开餐馆最重要的是什么？当然是要算好经济账！现在原材料价格这么高，人工成本这么贵，要是像日本那样搞，不出三个月就得关门。

很多家长可能会说，学校午餐才12～13块钱，能吃到什么好东西？这话说得不对，关键是要把有限的成本用在刀刃上。比如说预制菜，虽然有些家长不理解，但这确实是个省时省力又能控制成本的好办法。

有人可能会说，预制菜不够新鲜，营养价值不高。其实这完全是误解！现在的预制菜技术已经相当成熟了，而且在食品安全方面也有严格把关。用预制菜不仅能保证供餐效率，还能让食堂有个稳定的利润空间，这才是长久之计。

看看日本那些死脑筋的做法，就知道为什么他们的食堂会倒闭了。天天讲究新鲜食材，搞什么营养师定制，这不是自己给自己挖坑吗？

我觉得他们应该好好学习一下我们国内食堂的经营之道：该用预制菜就用预制菜，该简化流程就简化流程，把成本控制住才是硬道理。

说白了，开食堂和开其他生意一样，都要讲究成本效益。日本那种只顾着搞服务质量，不考虑经营效益的做法，迟早要吃大亏。相比之下，我们国内的食堂经营者就务实多了，懂得在保证基本需求的前提下精打细算，这才是真正的经商智慧！

最后奉劝那些一味吹捧日本学校食堂的人：与其羡慕人家的所谓“高标准”，不如看看人家是怎么把自己做破产的。经商要务实，这个道理放在哪里都是通用的！