1999年我毕业后从湖南独自一人南下广州

没想到最后也把家安在了广州

记得刚来广州时没有钱

与几个兄弟合租一个房子

每天我们轮流买菜做湘菜

以慰想家的心

再后来我娶了广州媳妇

基本每顿都吃粤菜

但我永远都是湖南人

每个月总有那么一两天特别想念湘菜

也只有湘菜能解慰我对家乡的思念

湘菜

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。

最近和一班老乡聚餐

在东圃发现一家特别不错的湘菜馆

好友们一边聊着天

一边吃着家乡的菜

那种满足感很难溢于言表

仔细想想其实有时候人活的挺简单的

一群三五知己吃吃喝喝

在不经意间内心已经得到了极大的精神满足

这家餐厅装修风格很花心思

一进餐厅就感受到渔家风情

温婉而动人显得那么楚楚动人

简约的竹木结构现代感十足

深受年轻人的喜爱

各种鱼的元素在餐厅体现的淋漓尽致

为了让每一位食客来到餐厅

有一个最好的用餐体验

餐厅在食材和制作下下大功夫

90%的原材料都来自于原生态洞庭湖区

每天有专线物流将洞庭湖野生鱼

传统腊味 风味坛子菜

有机时蔬 野菜等

特色食材输送到各个门店

每次吃湘菜

少不了要点几样餐前小吃

餐前开胃小菜品种丰富

洞庭湖的开胃小鱼仔

味道香辣有嚼头

鹌鹑小皮蛋在其他湘菜馆很少见

青翠夹杂金黄的颜色搭配看着很舒服

吃起来比寻常皮蛋多了韧性的口感

香味更浓郁

开胃小鱼仔

鹌鹑小皮蛋

辣木炖鸡

众所周知广州的老广靓汤远近闻名

其实不知道大家知道不

湘菜的炖汤比起老火靓汤丝毫也不逊色

土鸡排骨炖了足有3个多钟

鸡和排骨的精华都释放在汤水之中

一碗喝下去

那就一个满足

不诱惑大家了

大家还是亲自去店里尝鲜吧

清蒸风吹刁子

千里洞庭孕育出的鱼类

总是不缺少新鲜不缺少美味

来自洞庭湖的新鲜和美味

鱼肉鲜嫩得让人忘记鱼刺稍多的遗憾

与粤菜清蒸的方式稍有不同

经过“走油”和蒸制等步骤的鱼肉

在入口的瞬间会显得更加紧致

渔姑家常铁锅煨湖鸭

渔姑家常铁锅煨湖鸭

不同于劲辣的霸王鸭、血鸭

这道煨湖鸭味道微辣

辣度香度与煨的火候搭配的刚刚好

鸭肉不柴不烂

采用一斤左右的水鸭

而这个阶段的鸭肉

也是鸭肉最为鲜嫩最为美味的阶段

使用传统农家菜的铁锅方式烹制而成

简单而不粗糙

私房坛子肉

这道私房坛子肉光看就已经垂涎欲滴啦

坛子肉就是我们常说的红烧肉

浓油重酱

配合五花肉本来那肥瘦相间的口感

制作出一道会让人怀念不已的菜式

与江浙的东坡肉不同

采用“炖”这一烹饪方法的东坡肉

往往会更加油腻让人望而却步

而用红烧的方式制作的五花肉

即使是肥腻的部分也是爽口的

更容易让不爱吃肥肉的接受

大口吃肉 大碗喝酒

会不会觉得湖南人特别的豪爽呢

湖鲜鱼杂一锅鲜

这道菜是湖南人的必点菜之一

也是我的至爱

采用鱼杂、鱼泡、鱼肠等鱼类的内脏一起烹饪经过特殊的去腥手法

菜式中没有鱼杂那本来就有的浓重腥味

反倒有一种特别的甘甜和鲜味

无论是单独吃还是拌饭

都是上佳的享受

鸡汤野菜

浓郁的鸡汤搭配新鲜的野菜

组合在一起却是天衣无缝

鸡汤为野菜寡淡的口感带来了更丰富的层次

带来了油脂的香气

而鲜甜的鸡汤渗入到野菜中

野菜在保留了本来清新的口感的同时

也被赋予了更丰富的灵魂

老面馒头

酥软的老面馒头

搭配上香辣鱼仔等小菜

让人食欲大开

恰到好处的味道

尽显馒头的细腻柔软

渔痴鱼醉与弟子规

品牌创始人卢卫国先生，是地地道道的益阳南县人，从小在湖边长大，钓鱼、捕鱼、吃鱼，生活的点点滴滴都离不开渔和鱼。自南下打拼20年，心中一直羁绊家乡的每一寸土地、每一汪湖水、每一道美味，2011年11月11日，第一家渔痴鱼醉在广州沙太南路开张。目前直营门店十多家，遍及广州、佛山、珠海……等地。

自渔痴鱼醉创办以来，卢卫国先生就推崇公司所有伙伴先做人、后做事的人生观，带着大家一起学习中国传统国学，并以《弟子规》作为公司发展的精神支柱。学好《弟子规》，做好中国人，是所有渔痴鱼醉一生的修行。渔痴鱼醉人，在中国传统国学的熏陶下，不断完善自己，用爱温暖身边的每一个亲人、朋友、客人。种善因，得福报，渔痴鱼醉人邀您一起学习《弟子规》，为创造美好幸福生活而努力！

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