十月该吃这菜了，正大量上市，腌一腌，炒一炒，鲜嫩脆爽，不吃可惜了！

老话有：“不时，不食”之说，意思就是什么时节，要吃什么蔬菜才有营养，这是自古就有的应季而食的老传统。现在时值10月，秋高气爽，天气干燥，正是很多时令蔬菜上市的时节，比如菠菜、芹菜、小白菜等，还有许多山药、芋头等根菜，这些时令蔬菜，都可以缓解秋燥，是我们秋季该吃的时令蔬菜。秋季还有一种小众蔬菜，现在已经不多见，那就是——洋姜。洋姜也是这个季节上市的根菜，长得和老姜相似，植株开出的花像菊花，所以它也叫菊芋。

洋姜属于药食两用的食物，它的营养比较全面，含有大量的果糖、氨基酸、膳食纤维以及钙质等营养元素。洋姜中含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，加速体内废物残渣的排出，起到润肠通便的作用；洋姜还可以外用，新鲜的洋姜捣成泥，有清热解毒的作用，对各种肿毒及流行性腮腺炎有很好的辅助治疗作用；洋姜对血糖还具有双向调节作用，它既可使糖尿病患者血糖降低，也能使低血糖病人血糖升高；另外，食用洋姜还有清热、降火、凉血、提高免疫等功效。

因此，十月份洋姜上市后，我们可以经常吃一些。洋姜新鲜时，口感并不好，倒是腌制后，鲜香脆嫩特别好吃，所以洋姜多以泡菜的形式来食用。我们经常把洋姜洗净，和青菜一起腌制，然后装入容器中压实，倒扣在水盆中，过一个月就能开坛食用了。腌制好的洋姜怎么食用呢？一起来看看详细的操作步骤吧！

菜名：【素炒洋姜菜】

主要食材：洋姜菜。

调味料：食用油3勺，生抽2勺，老抽1勺，香葱1把，白糖2勺。

操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步：洋姜菜浸泡清洗。先将洋姜菜挖出来，放在大碗中，加入清水，浸泡一会，这样可以泡出里面的盐分，让它没有那么咸。

第二步，挤干水分。浸泡半小时后，我们再把它抓洗几遍，洗去里面的泥沙，然后再挤干水分，放入碗中备用。如果是很粗的话，可以再切碎一点。

第三步，炒制。做好这些准备工作后，锅中加入3勺食用油，炒这些咸菜食用油要比平时多一点，油热后放入洋姜菜，翻炒均匀。

第四步，加入调料。炒匀后，加入生抽2勺，老抽1勺，翻炒均匀后，加入清水，盖上盖子，大火烧开。

第五步，加入白糖。大火烧开后，继续焖煮一会，然后加入白糖提鲜收汁。

第六步，出锅。汤汁不多时，加入一把葱花增香，再次炒匀后，即可关火出锅了。

第七步，成品图。这样炒出来的洋姜菜，脆嫩入味，咸甜好吃，喜欢的家人遇见别错过哦。

关于洋姜菜的好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃洋姜菜吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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