山药红枣糕的做法。

山药红枣糕是一道营养丰富、口感细腻的传统中式甜品，其独特的风味和保健功效深受人们喜爱。

山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，而红枣则富含维生素和矿物质，能够补血养颜、安神助眠。

将这两种食材巧妙结合，不仅能制作出美味的糕点，还能为我们的健康加分。

下面我将详细介绍山药红枣糕的制作方法。

1. 首先需要准备以下食材：山药 350 克、干红枣 200 克、细砂糖 20 克，根据个人口味可适量增减。糯米粉 50 克用于增加糕点的粘性和口感。此外还需要准备一些模具和保鲜膜，以便成型和脱模。

2. 制作山药红枣糕的第一步是处理山药。将山药洗净去皮，切成薄片。需要注意的是山药去皮时容易引发过敏，导致皮肤发痒，因此建议佩戴手套进行操作。切好的山药片放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3. 接下来处理红枣。将干红枣洗净后用清水浸泡一小时以上，让红枣肉充分吸收水分，便于后续蒸制和去核。浸泡好的红枣放入锅中，大火隔水蒸 25 分钟，直至红枣变得软糯，可以轻松去皮和去核。

4. 在红枣蒸制的同时可以处理山药。将山药片同样放入锅中，大火隔水蒸至软烂。蒸好的山药趁热加入细砂糖，用料理棒或勺子打成细腻的泥状。同样地蒸好的红枣也去皮去核，用料理棒打成红枣泥。

5. 接下来是混合和成型步骤。将糯米粉放入不粘锅中，小火加热并不断翻炒，炒至微微发黄、有香味飘出即可。炒好的糯米粉分多次加入山药泥中，和成不粘手的状态。然后将山药泥平均分成若干份，每份搓圆备用。取一份山药球压成饼状，勺入适量的红枣泥作为馅料，捏紧收口并搓成椭圆形或其他喜欢的形状。

6. 最后一步是成型和脱模。在模具内抹上适量的熟糯米粉防粘。将山药红枣团放入模具中，用手轻轻下压，然后左右轻敲模具，使其脱模。脱模后的山药红枣糕可以直接食用，也可以根据个人喜好在表面装饰一些蔓越莓干、葡萄干等食材，增加风味和美观度。

山药红枣糕不仅口感细腻、而且营养丰富、老少皆宜。无论是作为早餐的甜点还是下午茶的小食，都能为味蕾和健康带来愉悦的享受。

希望这篇文章能帮助你掌握山药红枣糕的制作方法，让你在家也能轻松享受这道美味的传统甜品。