铁板豆腐，郑州烩面
铁板豆腐
红油料，菜籽油500克，辣椒粉100克，香叶7克，小茴香5克，紫草5克，桂皮一小段儿，山柰三克，花椒6克，丁香两个，草果两个拍碎
配料，小葱、香菜切细，十三香适量，花椒、辣椒、孜然打碎，酱油、红油备用
姜蒜水，开水250克，生姜25克，大蒜50克
调料水，盐适量，味精6克，鸡精三克，泡椒水10克
郑州烩面
香料料油：羊油二斤，鸡油三斤，色拉油二斤，姜片150克，大葱250克，香菜100克
八角28克，桂皮20克，白蔻15克，香砂20克，长香果20克，良姜15克，小茴香20克，栀子7个拍破，白芷20克，党参片20克，千里香20克
骨汤，羊骨20斤，羊窝油8斤，羊脑三斤，清水70斤
烩面碗底料，盐二斤，大桥鸡粉500克，鸡精1千克，鸡肉松1千克，味精1千克，虾肉松1千克，太太乐鲜味宝250克
搅拌均匀，每碗放12克即可
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