鸡肉因其肉质细嫩鲜美，尽管在动物肉类中算不上多高档的食材，但仍旧拥有很高的受欢迎程度。
加之鸡肉里含有很多优质的蛋白质和多种氨基酸等营养元素，并且脂肪含量相对较少，因此适合各个年龄段的人群食用。
许多人喜爱鸡肉的美味，但对于鸡肉的烹饪方法却不是特别了解，尤其是炖鸡汤这件事情。
不少人都会直接将处理好的鸡下锅炖煮，其实这样是错的哦!
想要做出更加鲜美的鸡汤，在炖鸡汤前做这两步可以去除很多脏东西，并且炖出来的汤鲜香浓郁，更加好喝。
浸泡去脏物。炖鸡汤最重要的就是鸡肉本身了，当然，其他的材料也不能少。
通常家里人多的情况下，我们在炖鸡汤的时候除了会将整只鸡都放进去之外，还会加入一些其他的食材以增加营养价值。
但是无论是整只放进去还是切块放开始炖制之前，有一个步骤是一定不能忽视的，那就是将准备好的鸡肉放在清水中浸泡一段时间。
有些平时对饮食卫生要求特别高的人可能会觉得这个流程不必要，但是吃过自己亲手做的鸡汤的人，一定都知道这个步骤的重要性，通过这个步骤可以去除掉制作过程中鸡肉表面的一些脏东西。
因为我们所买来的新鲜鸡一般都是从屠宰场里直接流入市场的，难免会在这中间沾上不少脏东西，这些东西看不出颜色形态来，但是他就在鸡肉表面，如此细腻敏感的味觉，只要在汤里炖制一点就能将这些东西渗透进汤里，从此鸡又臭又腥，还特别玩儿喝，不好喝也不营养。
所以，碰到的新鲜鸡最好随买随做，如果不能进行处理，务必要将他们冷藏起来隔天再做，否则放段时间就会变得又臭又腥。
炒制鸡腹。除了上面提到这一步，后续还有一个步骤更重要，就是直接影响着汤鲜味浓郁与否的步骤—炒制。
许多人平时做菜的时候可能没啥经验，总觉得是火候的问题，其实大错特错!
火候问题固然会影响食物口感以及营养成分释放是否完整，但是关键还是看之前对食材进行了怎样处理。
以炒鸡肉为例，我们把整只鸡放锅里炒一会儿再炖，会发现比直接扔进去炖要好喝很多，而且味道更香。
其实听起来也非常容易理解，大家还记得小时候去餐馆里点排骨汤吗?
想要做出又鲜又浓的汤，就要将生猪骨直接放油里炒制一会儿再放水煮，这样才能释放出更多营养物质，同时也使得汤更加浓郁鲜香。
同理，想要做出好喝不腥的鸡汤，就要将整只鸡或者切块了的鸡肉放油锅中炒制一段时间让他稍微变色，这时我们再放水进去慢慢炖煮，就不会因为抢时间造成鸡肉糊臭难闻了。
让它慢焖慢炖。为了让汤更加浓郁，许多家庭还会用焖锅进行二次处理，将蒸熟的整只鸡放在砂锅里面，加水慢慢炖煮，这样既能将肉上的皮脂浑浊溶解到汤里面，也能让每一丝嫩肉全部都浸泡在汤里，不断焖煮让更多香味物质被释放出来，这样做出来的鸡汤会非常鲜香浓厚，不仅非常好喝，也非常受家人和朋友们喜爱!
不过想要达到这种效果也并不简单，我们可以先将整只冬天剁成小块，然后在锅里面加点油炒制鸡块儿让它表面变色，这样能帮助锁住肉汁，更加鲜嫩。
接下来我们看上了山药、红薯、白萝卜等根莖类食材，就可以配这些食材一起下锅焖煮，不过要注意，不管是山药还是红薯，淀粉含量都不低，它们和胡椒一起放慢煮的话，会帮助香气吸附，从而使香味更加浓厚。
最后，我们把焖好的整只酷放入砂锅中，加水慢慢炖煮，这样就能制作出非常好喝的韩国葱油闷炖鸡啦!
当然，不管我们怎么做鸡，再好的技术都不如用对方法，那就是挑选优质的新鲜鸡，所以这也是让我们花点时间去寻找的原因。
很多地方民风淳朴，很少有人吃激素喂养的牲口，所以有这样的地方能够找到清新无污染、没有任何激素生产饲料，用自然食物喂养得来的土特产，更能够保障食物本身的新鲜，它们的新鲜价值总是最高的，自然口感最好!
