猪肉，一直以来都是我们日常生活中不可或缺的美食，然而，随着市场价格的波动，许多人可能会在购买时陷入“买贵没便宜”的境地，更有一些部位的猪肉，价格高、肉质差，味道不好吃，但仍然吸引了不少消费者前来购买，今天就来揭开这些猪肉“假面具”，告诉你哪些部位买了就是亏！
第一章：买猪肉时，这4个部位价格高肉质差不好吃
1、猪里脊，价格高肉质差，加工后口感柴
首先就来说一下猪里脊，不得不说猪里脊在家常菜的制作中确实很常见，很多人也认为猪里脊肉质鲜嫩，适合炒菜，但其实猪里脊并非所有情况下都划算，价格虽然高， 但由于肉质差，加工后口感往往会很柴，不如其他肉质好的部位，尤其是家庭炒菜的时候，不建议你多去买猪里脊，其实更适合饭店。
2、大棒骨，比排骨贵，肉多还不腻
其次就是大棒骨了，大棒骨的价格比排骨贵，但其肉质却比排骨差，大棒骨的肉质往往较为粗糙，口感不如排骨细腻，而且大棒骨的肉多且厚，肉质厚实但油腻感较强，适合喜欢重口味或者油腻口味的人，不适合追求清淡饮食的人。
大棒骨的油脂含量更高，吃起来会更加油腻，容易腻口，很多人不太喜欢吃，而饭店出于成本考虑，往往会选择用大棒骨来制作菜肴。
3、猪皮，成本高还不好制作
猪皮是制作皮冻的主要材料之一，然而，猪皮的制作过程相对复杂，需要将猪皮先浸泡在盐水中，再经过煮、煮、蒸等多道工序，才能制作成可口的皮冻，在家里制作皮冻的成本较高，不如买现成的皮冻更划算。
而且猪皮的主要成分是胶原蛋白，虽然营养价值较高，但也是高油高脂的食物，如果不喜欢油腻口味的朋友也不适合频繁食用哦。
4、带皮五花肉，价格高还不好吃
带皮五花肉是指五花肉的外层带有一层薄薄的猪皮，很多人会认为带皮五花肉更有嚼劲，更能增加菜肴的风味，实际上，带皮五花肉的价格往往比去皮五花肉更高，但口感却不如去皮五花肉好。
带皮五花肉的脂肪含量较高， 吃起来容易觉得油腻，不适合炒菜，更适合红烧或者做扣肉等菜肴， 如果你喜欢清淡口味的菜肴，选择去皮五花肉更合适哦。
第二章：关于猪肉，你还有哪些问题未解？
Q1：猪肉价格贵是不是肉质就好？如何判断猪肉质量好不好？
猪肉价格贵并不代表肉质就一定好，因为市场上有些商家会以次充好，将低质量的猪肉以高价格出售，以此获取更高的利润。判断猪肉的质量，可以从以下几个方面来考虑：
颜色：优质的猪肉颜色应为鲜红色，一般肉质越好颜色越鲜艳。
脂肪：优质的猪肉脂肪应为乳白色或淡黄色，脂肪分布均匀，不油腻。
肉质弹性：优质猪肉肉质应有一定的弹性，用手按压后能迅速恢复。
肉质纹理：优质猪肉肉质应纹理清晰，纹理之间有明显的分隔。
Q2：炒菜买什么瘦肉比价划算？
在炒菜时，选择瘦肉可以减少油脂的摄入，更加健康，同时，选择价格相对较低的瘦肉部位也可以为家庭节省一定的开支， 比如腿肉和去皮五花肉都是不错的选择。
猪后腿肉，肉质鲜嫩，纤维较粗，但肉质相对紧实，更适合炒菜，价格便宜，而且后腿肉中肉质较瘦的部位如腱子肉，更是非常适合炒菜，肉质鲜嫩，口感独特。
腿肉和五花肉是猪肉中常见的部位，其价格和肉质各有特点，在选购时，可以根据自己的需求和预算来选择。如果你需要高蛋白低脂肪的肉质，腿肉是更好的选择；如果你需要更多的油脂和风味，五花肉更适合你，但要注意控制食用量，以免摄入过多的脂肪。
Q3：除了猪肉，还有什么肉可以替代？
猪肉是一种常见的肉类食材，但对于一些人来说，他们可能对猪肉过敏，或者因为宗教原因不吃猪肉，或者是觉得猪肉价格上涨近乎翻倍价格了还不好吃，你更希望选择其他肉类，以下是一些替代猪肉的肉类：
（替代猪肉的方法解析）
替代1：鸡肉，瘦皮和腌制风味更佳
鸡肉是一种非常常见的肉类食材，它的价格相对较低，味道鲜美，适合各种烹饪方式。如果你选择鸡肉的部位，建议你选择 瘦肉和去皮的部分，腌制后的鸡肉更是风味独特，适合制作炒菜、炖菜等。
替代2：牛肉，腌制后做火锅和炒菜更美味
牛肉是一种营养价值极高的肉类食材，它富含高蛋白、铁、锌等营养成分，适合高蛋白饮食的人群，牛肉价格相对较高，但是它的味道鲜美，营养丰富，适合制作牛肉火锅、炒菜等， 尤其是腌制后的牛肉，味道更加独特，腌制之后炒菜或者烹饪火锅时，味道都超级好。
对于爱吃肉的朋友来说，选择肉类食材时，除了考虑价格外，也要考虑肉质和口感等因素，避免盲目跟风消费，同时，不同部位的肉质不同，价格也不同，在选购时可以根据自己的需求和预算来选择，希望这个指南可以帮助你更好地选择和享用猪肉。
