相传，在古代的江南水乡，有一位厨艺精湛的糕点师傅。一天，他偶然得到了一些极为鲜美的大闸蟹蟹黄和蟹膏，突发奇想，决定尝试用它们来制作一款全新的糕点。经过多次尝试和改良，一款融合了大闸蟹鲜美与糕点酥脆的美食诞生了，那便是蟹黄酥。

您是否好奇，这款从古老传说中走来的美食，究竟有着怎样独特的魅力和制作工艺？别着急，让我们一起慢慢揭开这层神秘的面纱。

首先，来看看制作这道令人垂涎欲滴的蟹黄酥所需的材料。主角当然是肥美的大闸蟹，足足 15 只，它们将为这道美食提供最精华的部分——蟹黄和蟹膏。辅料方面，我们需要 270 克面粉、60 克鸡蛋，还有 155 克黄油、60 克糖粉以及 30 克奶粉。

接下来，就是关键的制作步骤了。第一步，将大闸蟹放入锅中，上汽蒸 15 分钟。蒸熟后取出蟹黄和蟹膏，精心炒制出香气四溢的秃黄油备用。这一步可是关键，决定了蟹黄酥的鲜美基础。

第二步，把 155 克黄油和 60 克糖粉一起打发，然后将 60 克蛋液分 3 次加入其中。接着，加入奶粉和面粉，揉成光滑的面团。这面团就像是一个神奇的载体，即将承载着蟹黄的鲜美。

第三步，把炒好的秃黄油包进揉好的面团中，再用模具压制成型。这时候，蟹黄酥已经初步展现出它迷人的模样。

第四步，在成型的蟹黄酥表面刷上一层蛋黄，然后放入万能蒸烤箱，以 135 度烤 20 分钟。当烤箱“叮”的一声响起，打开烤箱门的瞬间，那扑鼻而来的香气定会让您陶醉。

经过这一系列精心的制作，蟹黄酥终于新鲜出炉。金黄酥脆的外皮，包裹着浓郁鲜美的蟹黄内馅，一口咬下去，先是感受到外皮的酥脆，接着是蟹黄的醇厚滋味在口中散开，那丰富的口感和层次，仿佛是一场味蕾的狂欢派对。

想象一下，在一个悠闲的午后，泡上一杯香醇的茶，搭配着刚刚出炉的蟹黄酥，那是多么惬意的享受。无论是与家人分享，还是作为礼物送给亲朋好友，这道蟹黄酥都能传递出满满的心意和温暖。

亲爱的美食爱好者们，赶快动手尝试制作这道神秘又美味的蟹黄酥吧，相信它一定会成为您的心头好！

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