三伏天很难熬吧，小吃货是不是经常被家里的老人禁止吃冷饮但是却管不住嘴呀，那今天笋笋来推荐凉快又美味的甜汤吧。

古时银耳与燕窝的身价是一样的，只有皇宫贵族、富贵人家才能享用，后来慢慢传入民间。

夏季炎热，可以多吃银耳汤，人会舒服很多。

丑耳是银耳中优良品种，是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳在采摘后增加了水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含更多的胶原蛋白。

甜蜜又爽滑的丑耳莲子百合枸杞羹，晶莹剔透，羹浓味甜，特别适合这个炎热又干燥的夏天。

丑耳1朵、莲子50g、干百合50g

枸杞20g、冰糖50-80g、清水适量

丑耳用温水泡发半天，莲子、百合温水泡发1小时左右。

泡发后的丑耳去除黄色的根蒂，再撕成小块。

泡发后的莲子搓掉顶部褐色的皮，根据喜好选择是否去除莲芯。

将丑耳放入电饭煲中，加入适量清水，水量刚刚好没过丑耳略多一些为佳，开煮汤功能煲汤1.5小时。

熬煮半小时左右，丑耳差不多开始出胶质。

放入莲子。

再熬煮半小时左右，煮至莲子开花，这时候丑耳更加浓稠。

放入冰糖和百合继续煲汤最后半小时。

熬好以后百合非常软烂。

放入枸杞，搅拌均匀，焖15分钟。

出锅。

富含胶原蛋白的丑耳莲子百合枸杞羹，晶莹剔透。

尝一口，又甜蜜又爽滑。

清凉的丑耳莲子百合枸杞羹，很适合炎热的夏季。

喜欢薄荷清凉口感的可以将薄荷和枸杞同一时间放入，太早放入会影响口感，喜欢甜食的可以在汤羹上撒上白砂糖或糖桂花，可使汤品口感更佳。

汤羹炖好后冷热皆可食用，放入冰箱冰镇后食用更清凉，特别适合炎热的夏季。

1、银耳应选购淡黄色，根部颜色略深为佳，丑耳（银耳）要煮很长的时间才会粘稠，所以应该最先煮；莲子、百合煮的时间不能太长，否则很容易化成粉末，但是莲子要在百合前入锅；枸杞要最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味，影响汤羹的味道；也可以根据个人喜好加入适量的红枣一起炖煮，口感和疗效会更好。

2、银耳出胶小窍门：

①银耳须头天浸泡，浸泡时间短难以出胶，一般浸泡半天炖煮2小时即可，若只浸泡半小时炖出的银耳口感脆生，须加大炖煮时间方可出胶质；

②银耳泡好以后要撕碎，越碎越容易出胶质；

③银耳炖煮须一次加水，水量没过银耳的1/3即可，这样最容易出胶，中途加水会冲淡胶质，如必须加水要加开水；如用锅炖煮要先大火，后转小火，一般炖煮2小时即可出胶。

图文：呵呵笋

喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。

点击关注，笋笋在这里期待你的故事。

简单又幸福

一个吃货的小世界

温暖你的心

感动你的胃

(＾－＾)V