无论体重如何，晚吃饭都会增加血糖水平和健康风险。研究强调，用餐时间对代谢健康至关重要。
研究表明，下午 5 点后摄入超过 45% 的每日卡路里会扰乱血糖水平，带来严重的健康风险。
人们长期以来一直认为，早点吃一顿清淡的晚餐更健康，现在，西班牙加泰罗尼亚开放大学 (UOC) 和美国哥伦比亚大学的一项研究为这一说法提供了科学证据。该研究发表在《自然》杂志的《营养与糖尿病》上，该研究表明，下午 5 点后摄入的每日卡路里摄入量超过 45% 与血糖水平升高有关，无论个人的体重或体脂如何，这都会对健康产生有害影响。
该研究在纽约哥伦比亚大学欧文医学中心进行，由该校健康科学学院博士后研究员 Diana Díaz Rizzolo 博士领导。
Díaz Rizzolo 说：“长期维持高血糖水平会产生一些影响，包括增加罹患 2 型糖尿病的风险、增加心血管风险（因为高血糖水平会损害血管）以及增加慢性炎症（这会加剧心血管和代谢损害）。”
专家们此前认为，晚餐吃得太晚的主要后果是体重增加。这与人们在晚上往往会做出更糟糕的饮食选择有关，比如吃更多的超加工食品，因为当人们在白天不吃东西时，调节饥饿和饱腹感的激素会发生改变。
这项研究的重要性在于，它表明，一天中吃饭的时间本身会对葡萄糖代谢产生负面影响，无论全天消耗的卡路里量和个人的体重和体脂如何。
晚食者与早食者这项研究包括 26 名年龄在 50 至 70 岁之间的超重或肥胖、患有糖尿病前期或 2 型糖尿病的参与者。研究人员比较了参与者的葡萄糖耐量水平，并将他们分为两组：早食者（他们在晚上之前消耗了大部分的每日卡路里）和晚食者（他们在下午 5 点后消耗了 45% 或更多的卡路里）。这两组人在白天消耗的卡路里和食物相同，但时间不同。参与者使用移动应用程序实时记录他们的膳食。
该研究的主要发现是，无论体重或饮食结构如何，晚食者对葡萄糖的耐受性较差。研究还发现，他们晚上往往会吃大量的碳水化合物和脂肪。
肥胖、糖尿病和衰老相关问题专家 Díaz Rizzolo 解释说：“夜间，人体代谢葡萄糖的能力受到限制，因为胰岛素的分泌减少，而且我们的细胞对这种激素的敏感性会因昼夜节律而下降，而昼夜节律是由我们大脑中的中央时钟决定的，与白天和夜晚的时间相协调。”
按时进食的重要性因此，这项研究在对健康和人们进餐时间的影响方面有重要发现。“到目前为止，个人营养决策基于两个主要问题：我们吃多少，以及选择什么食物。通过这项研究，心脏代谢健康的一个新因素开始变得越来越重要：我们什么时候吃。”Díaz Rizzolo 说。
鉴于这项研究的结果，研究人员谨慎考虑这些结果，因为需要进一步研究以更好地理解这一主题，研究人员建议，食物应主要在白天食用，“一天中热量摄入最高的时间应该是早餐和午餐，而不是下午茶和晚餐。” Díaz Rizzolo 还建议避免食用超加工食品、快餐和富含碳水化合物的食物，尤其是在晚上。
参考文献：“晚进食与血糖耐受性较差有关，与糖尿病前期或早发性 2 型糖尿病患者的体重、脂肪量、能量摄入和饮食结构无关”，作者：Diana A. Díaz-Rizzolo、Leinys S. Santos Baez、Collin J. Popp、Rabiah Borhan、Ana Sordi-Guth、Emily NC Manoogian、Satchidananda Panda、Bin Cheng 和 Blandine Laferrère，2024 年 10 月 25 日，《营养与糖尿病》。DOI：10.1038/s41387-024-00347-6
来源：加泰罗尼亚开放大学
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