去同行店打工，是新手快速入道的方法。那这样的话，是不是店员最应该成为老板？不是的，店员打工是真的就是在打工，他们往往能偷懒就偷懒，怎么舒服怎么来，打工时间越长退步越大；而你进去是去做“老板”的，要以老板的视角看待各种问题，只有这样才能学到东西。

看看犀利老板前年在面馆打工时分享的一篇文章：

之前提到过，我在一家面馆兼职，常在的岗位是收银，说几个我经常碰到的问题。这几个问题导致收银变慢：

1，顾客点单的时候经常会犹豫不决，即使我们的面的种类并不多，6种拌面，4种汤面，但依然有很多客户选的时候会纠结，快的4-5秒，慢的10多秒。

2，布局不合理。我们的冷藏柜和卤料台刚好在收银台的两边，经常有客户点完单了扭头才看到卤味和饮料，然后去拿饮料或卤味，然后再付款，耽误时间不说，有时候拿完忘了付钱的情况也偶有发生。

3，顾客习惯。我们的点单是后台手工点单，扫客户的付款码出票，客户自己扫码付付看不会出票。但很多客户习惯扫码付款，经常客户扫了之后我还得告诉他，我扫他，然后客户返回再打开收款码，这个过程至少4秒，看似不多，但叠加客户犹豫的时间，高峰期收银台站一堆人，有顾客进门一看人多扭头就走了。每天都会因为这个流失一些客户。

4，配菜种类过多，香菜，蒜苔，洋葱，辣椒，辣椒油，醋，蒜。我们店里4个人，有一个阿姨大多数时间在切这些配菜，有很多客户明明吃不了那么多配菜，看到别人加，自己也要加，导致浪费严重。还有就是配菜和收银台在一张桌子，客户拿完面之后加配菜也站在收银台这里，高峰期会有一会很拥挤。

发现这几个问题之后我就在想，如果客户一进店就知道整个流程就好了，到了收银台直接扫码付款，领面走人。

想到这突然想起另外一家面馆的流程图，各位看看：

我之前看这几张图时候感觉多此一举，难道顾客还能不知道怎么点单吗？

顾客确实很容易知道，但顾客是懒惰的，如果人多顾客会一边排队一边玩手机了，只有到了收银台才会选择吃哪一种面，然后再打开付款码，如果把流程写出来，放在顾客排队的位置，顾客进店就知道自己应该做什么，相当于把整个流程提前了，从而大大节省了时间。

写到这又联想起另一件事，之前听老陈讲过一个案例，一家快餐店打出的口号是：等待不超过5分钟，生意要比其他的快餐店好不少。我之前也想过，如果我们店打出这个口号生意会不会更好一些？

按目前的状态，可能并不会有好的效果。因为冲这句口号进店的顾客注意力也会放到时间上，如果点餐慢，那出餐快的感觉也体现不出来，因为出餐只是顾客在店整个体验中的一个环节。客户点单的时候，等待时间过久，那自然是违背了这句口号，可能还会引起反作用。

所以，我们在给客户传递自身优势和特点的时候，要整体考虑，不能只看到某一个环节的优势，比如我们口号是：等待不超过5分钟。那我们就要围绕快下功夫。上一桌顾客走了，收碗要快，不能出现顾客催着收碗的情况；点单要快，不能出现顾客犹豫不决的样子；出餐也要快，最好是顾客点完刚坐下手机还没拿出来，餐品就好了。

以上是老板在当时在社群里的一个随笔分享

这就是我常说的老板思维。一般的店员，收银遇到问题可能会抱怨顾客老在催，或者抱怨老板布局不合理，甚至干脆不干了走人。但犀利老板逐条分析了收银慢的原因，通常来说，原因找到了，离问题解决也不远了。最关键的是，帮老板解决问题的过程中，自己的能力也得到了锻炼。

这个过程中，心理上一定不要傲慢，觉得这个老板傻，怎么这么简单的问题都解决不了，有些问题是硬件问题，有些事情积重难返，有些问题老板可能故意留着。。。要分析更深层的一些原因，比如老板提到的第二点，卤料柜在收银台的两边，顾客动线不好，这也许是装修时的空间布局没有做好，没法改了，那这种情况就要在自己以后装修设计时尤其考虑到，以免出现类似的情况。

越谦虚，越能学到东西。