临窗而坐，煮一壶老白茶，看屋外白雪飞扬，经过自然地陈化，老白茶早已经褪去了当初青涩的模样，茶性从凉转温，煮一壶老白茶，冒着热气，滋味醇厚，一饮而尽，由内而外都是温暖......

冬天为什么适合喝老白茶？

1、白茶中含有黄酮物质，且是所有茶类中含量最高的，而黄酮一向被称为天然的抗氧化剂，说白了就是可以美容养颜，抵抗衰老，同时还具有提高人体免疫力的作用。

白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

民间流传：“白茶，一年茶、三年药、七年宝”。白茶功效独特，历史悠久。新白茶可以清热解火，提神醒脑，老白茶极具收藏价值，可以降三高，利尿解毒。是一年四季都适合饮用的饮品。

老白茶适合冲泡还是煮？

三年内的新白茶自然建议冲泡更好，因为还比较嫩，若是高温环境下容易把茶叶烫坏，破坏白茶的养分和内含物质，而且口感也会偏向苦涩，所以建议用盖碗冲泡为好。

经过长时间存放的老白茶就建议煮饮。虽然也可以泡着喝，味道经过长时间的转化也是别具一格，更加醇厚顺滑，但是这时候的老白茶内含物质丰富，若是经过煮饮，可以更好地激发茶叶的香气，滋味也更加丰富，所以建议煮饮。

哪种白茶最适合煮饮？

寿眉和贡眉适合煮饮，说到寿眉，第一反应就是叶梗多、叶片粗老，但这些也是寿眉、贡眉内含物丰富的原因所在。因为银针、牡丹，采摘时间前，芽头比例占多，叶片嫩且少，所以耐泡程度低于寿眉、贡眉。

茶梗中除了糖类物质，还储存了大量其他的物质成分，如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。

同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显区别就在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强。

老白茶如何煮？

把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克，也可根据自己的口味增添茶叶。

文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。

冬天了，你煮茶了吗？