主料：带鱼中段1000克。
腌料：南乳汁75克、食盐3克、白胡椒粉1克。
配料：玉米淀粉、糯米粉、料酒、葱段、姜片。
详细做法：
1、把带鱼处理干净，清洗干净，控干水分，备用。
2、把带鱼放入盆中，加入适量清水淹没，再加入少许料酒，葱段，姜片，浸泡腌制10分钟去腥。
时间到了捞出带鱼段，控干水分，备用。
3、把带鱼段放入盆中加入南乳汁75克、食盐3克、白胡椒粉1克，抓匀后腌制10分钟左右，入味后即可。
4、准备适量玉米淀粉和糯米粉（按照8：2配置，拌匀）撒入带鱼中拌匀，使其均匀的裹一层淀粉即可。
5、锅中加入适量植物油，油热后把带鱼段再裹一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎熟或者炸熟至外表酥脆时即可出锅。
