要说清明节的习俗，除了祭祖，那就是吃青团。清香的艾草搭配上咸香可口的咸蛋黄，口感清香软糯，实在是不能不爱。

现在很多人都会选择直接从商店里购买青团，先不说食材安全程度，外面售卖的青团一个是油很大，感觉吃起来非常油腻，其次就是味道也是真的非常一般。

其实无论是从味道还是从健康角度，都是建议大家在家做青团的。青团的制作方法其实非常简单，一家人一起做，很快就能完成。而且馅料上除了经典的咸蛋黄肉松，还可以根据自己的喜好来进行选择和调整。

青团虽然香糯可口，但是家里如果有这三类人，那么吃青团的时候一定要注意了：

1，糖尿病患者：青团表皮含有大量淀粉，属于高热量食品，尤其是经典的豆沙青团，升糖指数非常高。

2，高血脂：市面上无论是咸蛋黄还是肉松等馅料，脂肪含量都比较高，不适合血脂高的人吃

3，肠胃功能不佳：青团是糯米制品，质地紧密，再加上油脂使用比较多，不易消化，所以肠胃功能不太好的人也要酌情食用。

摘一些艾草，做一枚青团，看窗外蓬勃盛开的春花，看一江春水缓缓东流。不仅是对逝去先辈的怀念，也是对未来美好生活的向往~

材料：

澄粉90g，开水150g，糯米粉300g，糖45g，猪油15g，艾草泥270g，小苏打2g，肉松90g，咸蛋黄9个

步骤：

1，锅内水开放艾草和小苏打，煮2-3分钟后捞出，清洗干净后搅打成泥

2，开水中加入澄粉，搅拌成半透明状，盖保鲜膜备用

3，糯米粉中加入糖、猪油、艾草泥，搅拌均匀后加入澄粉，和成面团

4，咸蛋和肉松混合均匀，搓成28-30g左右圆球

5，面团分成45g的面剂子，包裹住馅料，搓成圆形

6，水开后放入青团，大火蒸8-10分钟即可