猪肚，作为一道广受欢迎的家常食材，无论是炖汤还是炒菜，都能带来独特的口感与风味。然而，猪肚的清洗过程却让不少人感到头疼。传统方法中加入盐和面粉，虽然能去除部分杂质，但往往难以彻底消除猪肚的腥味，甚至可能影响其营养价值。今天，我们就来介绍一种全新的清洗方法，用“它”——即小苏打，来让猪肚变得亮白无腥味，营养不流失。

菜谱一：小苏打清洗猪肚

所需材料：新鲜猪肚1个、小苏打适量（约2大勺）、清水适量、白醋少许（可选，用于最后去味）

步骤：

01.初步处理：将猪肚内外翻面，用流动水冲洗掉表面的杂质和血水。

02.小苏打腌制：在猪肚内外均匀撒上小苏打，轻轻揉搓几分钟，确保小苏打充分接触猪肚表面。小苏打具有强力的去污和去腥能力，能有效分解猪肚上的油脂和异味。

03.静置浸泡：将涂抹了小苏打的猪肚放入盆中，加入足够的清水，浸泡约30分钟。期间可轻轻翻动猪肚，使其均匀受泡。

04.再次冲洗：浸泡结束后，用清水反复冲洗猪肚，直至表面无残留的小苏打颗粒。

05.白醋去味（可选）：如果希望进一步去除猪肚的腥味，可在冲洗后，用少量白醋涂抹猪肚内外，静置5分钟后再次冲洗干净。

06.检查与切割：检查猪肚是否清洗干净，无异味后，根据个人需求切割成条状或块状，准备烹饪。

菜谱二：猪肚炖鸡汤

所需材料：已清洗干净的猪肚1个（按上述方法处理）、土鸡半只、姜片几片、红枣几颗、枸杞一小把、盐适量、清水适量

步骤：

01.准备材料：将土鸡切块，焯水去血沫；红枣去核，枸杞洗净备用。

02.猪肚处理：将清洗干净的猪肚切成条状，与鸡块一同放入锅中。

03.炖煮：加入足够的清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时。期间可撇去浮沫，保持汤面清洁。

04.调味：加入红枣和枸杞，继续炖煮15分钟。最后根据个人口味加盐调味。

05.出锅：炖至猪肚软糯，鸡肉醇香，即可出锅享用。这道猪肚炖鸡汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，是秋冬季节的滋补佳品。

菜谱三：青椒炒猪肚

所需材料：已清洗干净的猪肚半个（按上述方法处理）、青椒2个、大蒜几瓣、生抽、老抽各适量、盐、糖少许、料酒适量、淀粉适量、食用油适量

步骤：

01.猪肚处理：将猪肚切成薄片，用料酒、少许盐、淀粉腌制10分钟。青椒切丝，大蒜切片备用。

02.炒制：锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片爆香。随后加入猪肚片，快速翻炒至变色。

03.调味：加入青椒丝，继续翻炒至青椒断生。调入生抽、老抽上色，根据个人口味加入少许盐和糖调味。

04.勾芡：如果喜欢汤汁稍微浓稠，可用少量水淀粉勾芡，快速翻炒均匀后出锅。

05.装盘：将炒好的青椒炒猪肚装盘，即可上桌享用。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是家常餐桌上的美味佳肴。

通过上述菜谱，我们不难发现，使用小苏打清洗猪肚不仅操作简单，而且效果显著。无论是炖汤还是炒菜，都能让猪肚保持亮白无腥味，营养不流失。此外，我们还介绍了两道以猪肚为主料的美味佳肴，既满足了味蕾的需求，又兼顾了营养与健康。希望这些菜谱能为您的餐桌增添一份别样的风味。

（注：本文所推荐的菜谱仅供参考，具体食用效果可能因个人体质和食用量等因素而有所不同。在食用过程中，如出现不适或过敏等反应，请立即停止食用并咨询专业医生。）